Tollena Vernaccia di San Gimignano DOCG 0,75 ℓ

Vernaccia di San Gimignano Tollena wurde auf den Hügeln rund um San Gimignano geboren. Das Tollena Estate ist in einem historischen Anwesen aus dem 19. Jahrhundert untergebracht und bewirtschaftet 16 Hektar Weinberge, zu denen noch weitere Hektar Olivenhaine, Ackerland und Wälder hinzukommen. Die Trauben durchlaufen eine kurze Kaltmazeration und werden anschließend sanft gepresst. Der so gewonnene Most wird kalt dekantiert und bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren. Er reift einige Monate lang auf der Feinhefe. Die Farbe ist intensiv strohgelb und öffnet sich in der Nase mit Anklängen von Orangenblüten, Zitrusfrüchten und Gewürzen. Der Nachgeschmack ist angenehm, anhaltend und leicht bitter. Passt gut zu Safranrisotto und Hauptgerichten mit weißem Fleisch.