Vincent Gaudry Sancerre Blanc Constellation du Scorpion Bio

Den ausgeschriebenen Namen des Weins sucht man auf dem Etikett vergeblich – nur das stilisierte Sternbild bzw. Tierkreiszeichen über dem Schriftzug „Sancerre“ verweist darauf. Die über 30 Jahre alten, von Vincent Gaudry biodynamisch gepflegten und ausschließlich über massale Selektion nachgepflanzten Sauvignon-blanc-Reben stehen nördlich von Sancerre in der nach Südwesten geneigten Weinbergsparzelle bzw. dem Lieu-dit „Les Bouloises“. Der Lehmboden hier ist sehr steinig, mit hohem Vorkommen von rotem Feuerstein. Selektive Handlese und sehr schonende Pressung. Der Most wurde anschließend in traditionellen großen Holzfässern spontan vergoren. Dort reifte der Wein auch für rund 18 Monate auf der Feinhefe. Keine Schönung oder Filtration und nur minimale Schwefelung zur Füllung. Im Bukett zeigen sich vor allem gelbfruchtige Noten von reifem gelbem Apfel und Renekloden, dazu weiße Blüten sowie leicht nussige und pfeffrige Anklänge. Im Mund entfaltet sich das Ganze kraftvoll, dicht und rund, mit viel Schmelz, milder Säure und mineralischer Würze. Frucht und Würze münden in ein langes und im Rachen pikantes Finish. Ein tiefgründiger, in sich ruhender Wein voll subtiler Energie – der selbstbewusste Gegenentwurf zu den hysterisch-spritzig-grünen Aromenorgien, die beim Sauvignon blanc heute en vogue sind. Bitte beachten: Der Wein profitiert sehr davon, wenn er vor dem Genuss für mehrere Stunden belüftet wird. Yook & Neser vom vinocentral-Team, August 2025