Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER Johanniter Steillage Muschelkalk Bio

Weine aus pilzwiderstandsfähigen Neuzüchtungen wirken oft etwas eindimensional und glatt. Stephan Krämers Johanniter bildet eine erfreuliche Ausnahme. Vermutlich auch aufgrund des eher ungewöhnlichen Ausbaus als „Naturwein“. Durch die Ganztraubenmaischung mit intrazellulärer Gärung, zwölf Monaten Hefelager ohne Abstich, ohne Schönung oder Filtration und mit nur 20 mg/l Schwefelzusatz vor der Füllung, zeigt der Novize plötzlich enorm viel Charakter: Frisch geöffnet wirkt die Nase verhalten mit hefigen und leicht rauchig-kalkigen Noten. Mit Luft dringt langsam Frucht durch den kühlen Nebel: ein Hauch Mostapfel und etwas wie Mirabelle oder Reneklode. Doch das eigentliche Erlebnis findet dann im Mund statt: durch und durch trocken mit einer griffigen Gerbstoffstruktur, dabei fast karg, dennoch saftig und unglaublich frisch. Im Finish bleibt die harmonische Säure auf einer nahezu zarten Mineralität stehen. Alles ziemlich ungewöhnlich – aber Trinkvergnügen pur! Yook vom vinocentral-Team, Januar 2020