Thomas Niedermayr - Hof Gandberg T.N. 76 Weißburgunder Bio

Es sind wohl nostalgische Gründe und der Respekt vor einer Jahrzehnte langen Tradition, die Thomas Niedermayr die einzige Nicht-Piwi-Sorte des Weingutes, den Weißburgunder, behalten lässt. Vor über vierzig Jahren hat sein Vater die jetzt knorrigen, alten Reben gepflanzt und in der heute unüblichen „Hochstammerziehung“ erzogen. Der Ertrag in dem ohnehin schon alten Weinberg wird vor der Lese reduziert, um den Extrakt der übrigen Trauben zu konzentrieren. Ein Teil davon wird zwei Tage auf der Maische vergoren. Die Spontangärung findet zu einer Hälfte im Holzfass und zur anderen im Stahltank statt. 22 Monate wird der Wein auf der Hefe belassen, um schließlich ungeschönt und unfiltriert auf die Flasche zu kommen. Das Ergebnis ist ein Wein im klassischen Burgunder Stil voll Seidigkeit und Eleganz. Er lässt die Aromen von Birne, Weinbergspfirsisch, Holunderblüte und Kakaobutter erkennen. Leichte Gerbstoffe und kräutrige, nussige Noten bilden den Abgang. Robert Frey vom vinocentral-Team, Januar 2019