Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Extra Dry

Der strukturierte und ausdrucksvolle Prosecco Valdobbiadene DOCG Extra Dry ist ein 100%iger Glera aus der gleichnamigen, remommierten DOCG-Region. Valdobbiadene DOCG liegt mit nur gut 8000 Hektar Gesamtrebfläche auf 320 Mertern ü.d.M. und ist damit deutlich höher, als die Großlage Prosecco DOC. Durch die höhenbedingten, größeren Temperaturunterschiede werden die Trauben aromatischer und hinsichtlich ihrer Säure strukturierter. Die Tauben für den Prosecco Extra Dry werden früh gelesen und mit dem besonders schonenden Ganimede-Verfahren, dass die natürliche Aromatik und Sortentypizität einer Rebsorte noch besser hervorhebt, vergoren. Danach folgt die zweite Gärung mit der Charmat-Methode für mehrere Wochen in druckresistenten Tanks. Der Valdobbiadene Extra Dry wird filtrationsentheft und beeindruckt durch eine feine, lang anhaltende Perlage, sowie Saftigkeit und Fülle am Gaumen. Ein eleganter, klassischer Prodsecco mit sehr guter Struktur.