Ca' del Baio Barbaresco Vallegrande

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das in den 1920er Jahren gegründete piemontesische Weingut Ca' del Baio blickt auf eine lange Familientradition zurück, die sich über vier Generationen erstreckt. Heute wird das in Treiso in der Provinz Cuneo ansässige Unternehmen von Giulio und Luciana Grasso gemeinsam mit ihren drei Töchtern geführt. Das Weingut erstreckt sich über rund 31 Hektar Rebfläche, auf der die Flaggschiff-Rebsorte der Region, der Nebbiolo, neben anderen lokalen Sorten wie Dolcetto und Moscato sowie internationalen Sorten wie Chardonnay und Riesling angebaut wird. Die Nebbiolo-Trauben stammen aus den Weinbergen rund um das Weingut im Cru Vallegrande. Hier genießen die zwischen 1963 und 2000 gepflanzten Reben eine Westlage und wurzeln in grauem, kalkhaltigem, sandigem Mergel. Nach der Lese und der temperaturkontrollierten Weinbereitung in Edelstahlbehältern ruht der fertige Wein traditionsgemäß zwei Jahre lang in großen slawonischen Fässern, bevor er eine weitere sechsmonatige Reifezeit in der Flasche durchläuft. Im Glas zeigt der Wein eine granatrote Farbe und ein intensives Aromaprofil mit fruchtigen Noten von Schwarzkirsche und Waldbeeren, gefolgt von blumigen Aromen und einem Hauch von Unterholz. Am Gaumen ist er reichhaltig und geschmeidig, mit einer samtigen Textur und reifen Tanninen. Der Abgang ist warm und elegant. Probieren Sie ihn zu Wildpasteten oder Crostini mit Fontina und Pilzen.