Ca' del Baio Barbaresco Asili

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Ca' del Baio liegt in der Region Langhe im Piemont, in der Gemeinde Treiso, und ist ein familiengeführtes Weingut mit über 100-jähriger Geschichte. Das Weingut wird derzeit von Giulio und Luciana Grasso zusammen mit ihren drei Töchtern Federica, Paola und Valentina geführt, der dritten und vierten Generation der Familie. Die Weinberge erstrecken sich über etwa 31 Hektar. Nebbiolo ist die Hauptrebsorte, aber das Weingut produziert auch andere Weine aus autochthonen und internationalen Rebsorten. Die Nebbiolo-Trauben stammen aus einem zwischen 1957 und 1999 angelegten Weinberg im renommierten Cru Asili. Hier profitieren die Reben von einer Südwestlage und Böden aus bläulichem Mergel und kalkhaltigem Lehm, die zur Herstellung äußerst eleganter Weine beitragen. Nach der Lese und der Gärung in Edelstahltanks reift der fertige Wein zwei Jahre lang in einer Mischung aus großen Eichenfässern und französischen Tonneaux, gefolgt von weiteren sechs Monaten in der Flasche. Im Glas präsentiert sich der Ca' del Baio Barbaresco Asili in einer leuchtenden granatroten Farbe mit orangefarbenen Reflexen. Sein Aromenprofil ist breit und komplex, mit fruchtigen Noten von Sauerkirsche und blumigen Anklängen von Veilchen, gefolgt von Nuancen von schwarzem Pfeffer, Lakritz und Teer. Am Gaumen ist er vollmundig und weich, geschmeidig und elegant, mit einer reizvollen Komplexität. Er verfügt über feste, gut integrierte Tannine und einen langen, warmen und anhaltenden Abgang. Probieren Sie ihn zu gebratenem Fasan und Haseneintopf.