Castro Ventosa Valtuille Cepas Centenarias Bierzo DO 0,75 ℓ

Valtuille Cepas Centenarias ist ein emblematischer Rotwein, der aus einer einzelnen Parzelle im sandig-lehmigen Bereich von Mata los Pardos stammt, einem der renommiertesten und ertragsschwächsten Crus von Valtuille. Die über hundertjährigen Reben werden jedes Jahr gepflügt, um die Vitalität des Bodens zu erhalten, und liefern äußerst geringe Erträge.Die Weinlese erfolgt von Hand; ein Teil der Trauben bleibt ganz und fermentiert spontan in Holzfässern. Die Maischegärung dauert etwa 60 Tage mit täglichen, schwerkraftgesteuerten Unterstössungen. Nach dem Abstich ruht der Wein ein oder zwei Monate, bevor er ein Jahr in gebrauchten Fässern reift. Die Abfüllung erfolgt nach Auswahl der besten Fässer.In der Nase zeigen sich schwarze Früchte, Veilchen, eisenhaltige Noten und Nuancen von aromatischen Kräutern. Am Gaumen tiefgründig und samtig, mit seidigen Tanninen und ausgeprägter Mineralität, die den sandigen und lehmigen Boden widerspiegelt.Ideal zu geschmortem roten Fleisch, Wild oder kräftigen Gerichten der lokalen Tradition.