Castro Ventosa Valtuille Rapolao Bierzo DO 0,75 ℓ

Valtuille El Rapolao ist ein Rotwein aus einer der symbolträchtigsten Parzellen des Bierzo, gelegen in einem Gebiet, das reich an Ton, organischer Substanz und Eisen ist. Das Gebiet El Rapolao gilt heute als Symbol für die Zukunft der Parzellierung in der Herkunftsbezeichnung, und der daraus resultierende Wein ist der reine Ausdruck des Charakters dieses Parajes. Die Reben, über 100 Jahre alt, liefern sehr geringe, aber qualitativ hochwertige Erträge.Die Weinlese erfolgt von Hand und beginnt an den ersten Tagen der Ernte. 30% der Trauben bleiben im Ganzen und werden in großen Fässern vergoren. Die Gärung erfolgt spontan und ohne Temperaturkontrolle, die Maische dauert etwa 45 Tage an, wobei der Tresterhut per Schwerkraft begossen wird. Nach dem Abstich ruht der Wein und reift anschließend ein Jahr lang in gebrauchten Fässern.In der Nase zeigen sich intensive Aromen von reifen Kirschen, Gewürzen, Graphit und feuchter Erde. Am Gaumen ist er großzügig, würzig und tiefgründig, mit gut eingebundenen Tanninen und einer mineralischen Note, die das Finale verlängert und ihn elegant und langanhaltend macht.Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Schmorgerichten oder herzhaften Wildgerichten.