Castro Ventosa Valtuille Villegas Bierzo DO 0,75 ℓ

Valtuille Villegas ist ein äußerst eleganter Rotwein, der aus einer einzelnen Parzelle im oberen, sandigen Bereich der Zone Villegas stammt – eine der wenigen Regionen mit dieser Bodenart in der Gemeinde Valtuille de Abajo. Die uralten Reben liefern dank ihres niedrigen Ertrags und der akribischen Pflege im Weinberg Trauben von außergewöhnlicher Qualität. Der Wein ist als „vino de paraje“ klassifiziert, was die enge Verbundenheit mit seinem Herkunftsgebiet unterstreicht.Die Weinlese erfolgt von Hand zu Beginn der Erntezeit. 30 % der Trauben werden als ganze Trauben in einem großen Holzfass vergoren. Die Gärung erfolgt spontan, ohne Zusatz von Hefen und ohne Temperaturkontrolle. Der Most mazeriert rund 35 Tage lang mit täglichen, durch Schwerkraft bewirkten Unterstoßen. Nach dem Abstich ruht der Wein ein bis zwei Monate und reift anschließend ein Jahr in gebrauchten Fässern.Der Wein zeichnet sich durch Aromen von Waldbeeren, getrockneten Blumen, feuchter Erde und zarten Gewürzen aus. Am Gaumen wirkt er elegant und ausgewogen, mit feinen Tanninen und frischer, salziger Note, die den Genuss angenehm und dennoch tiefgründig macht, mit einem langen, mineralischen Abgang.Hervorragend zu geschmorten Fleischgerichten, Pilzen oder kräftigen Herbstgerichten.