Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO - Tement

Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO - Tementtrocken aus Österreich Steiermark (AT) Südsteiermark (AT)Der Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO von Tement präsentiert sich im Glas in einem leuchtenden, dichten Hellgold mit feinen grünlichen Reflexen, die sofort an Frische und präzise Spannung denken lassen. Bereits beim ersten Schwenken steigt ein intensiver Duft in die Nase, der den Charakter dieses sortenreinen Sauvignon Blanc klar herausarbeitet. Im Mittelpunkt stehen reife Stachelbeeren, saftige Banane und die typische grüne Paprika, ergänzt von dezenten Nuancen von Limette, Grapefruit und einem Hauch Cassisblatt. Hinzu kommen feine Anklänge von gelber Kiwi, frischer Brennnessel und nassem Stein, die an den kargen Riffboden des Graßnitzbergs erinnern. Am Gaumen zeigt sich der Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO - Tement klar strukturiert und trocken, mit einer packenden, dabei elegant eingebundenen Säure. Die Frucht wirkt präzise und straff, nie üppig, sondern kühl und vornehm. Stachelbeere, Banane und Paprika erscheinen in perfekter Harmonie, ergänzt durch Anklänge von gelbem Apfel, reifer Birne und etwas Passionsfrucht. Die Textur ist cremig und dennoch fein, fast seidig, getragen von einer salzigen Mineralität, die lange am Gaumen bleibt. Die Aromen entwickeln sich in aufeinanderfolgenden Schichten, was diesen Wein für erfahrene Kenner ebenso spannend macht wie für neugierige Einsteiger. Im Verlauf treten immer neue Facetten zutage: ein Hauch Zitronenmelisse, etwas weiße Johannisbeere und eine feine Würze, die an weißen Pfeffer und frische Kräuter erinnert. Der Nachhall ist lang, kühl und glasklar, mit einer attraktiven herben Note, die Lust auf den nächsten Schluck weckt. Die Leit-Aromen wirken im Detail besonders einladend: 1. Stachelbeere: Reife, saftige Eindrücke von grüner und gelber Stachelbeere zeichnen ein lebendiges, klares Fruchtbild und sorgen für den typischen Sauvignon-Kick. 2. Banane: Dezente, fein gereifte Bananentöne, eher in Richtung zarter Trockenbanane, verleihen dem Wein sanfte Fülle und eine cremige Anmutung. 3. Paprika: Ausgeprägte, doch elegante Paprikanoten, die an grüne Paprika, süße Pfefferoni und frische Kräuter erinnern und einen kühlen, würzigen Rahmen setzen. Diese drei Kernaromen verbinden sich mit Zitrusfrüchten, Steinobst und der kargen Mineralität zu einem komplexen Gesamtbild. Der Wein zeigt eine präzise Spannung zwischen Frucht, Würze und Frische, die vor allem Liebhaber dieser Rebsorte anspricht. Trotz seiner Konzentration bleibt er stets schlank und geradlinig, mit einem klaren, feinen Säurebogen und großem Trinkfluss. Am mittleren Gaumen entwickelt der Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO - Tement einen zarten Grip, der an feinen Kalk erinnert und Struktur verleiht. Die Säure wirkt straff, aber nie schroff, und trägt die Aromen bis in den langen, salzigen Ausklang. Diese Verbindung aus klarer Frucht, kühler Kräuterwürze und markanter Mineralität macht den Wein zu einem idealen Partner für anspruchsvolle Küche, aber ebenso zu einem spannenden Solisten, der sich mit etwas Luft im Glas stetig weiter öffnet. Mit jedem Schluck treten neue Facetten hervor. Die subtile Holunder-Anmutung, die feinen floralen Töne und der Hauch von Feuerstein zeigen, wie sorgfältig im Weinberg gearbeitet wurde. Wer Sauvignon Blanc aus der Südsteiermark schätzt, findet hier eine dichte, charaktervolle und zugleich elegante Interpretation mit großem Reifepotenzial. Vinifikation des Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO von Tement Der Graßnitzberg zählt zu den bedeutendsten Lagen der Südsteiermark. Die Reben für diesen Wein stehen auf kargen Muschelkalk- und Riffböden, die seine markante Mineralität prägen. Die Rebstöcke wurzeln tief und liefern kleine, zum optimalen Zeitpunkt gelesene Trauben mit hoher Aromenkonzentration. Der biologische Anbau folgt einem konsequent naturnahen Konzept: Begrünung im Weinberg, schonende Bodenbearbeitung und der bewusste Verzicht auf chemisch-synthetische Hilfsmittel. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, oft in mehreren Durchgängen, um ausschließlich reife, aromatische Beeren zu gewinnen. Jede Parzelle wird getrennt geerntet, um den Charakter der einzelnen Kleinstlagen zu bewahren. Im Weingut erfolgt eine behutsame Verarbeitung mit kurzer Maischestandzeit, um die feinen Aromen und die zarte Phenolik zu extrahieren, ohne Bittertöne zu betonen. Die Gärung verläuft kontrolliert und langsam, überwiegend mit weinbergseigenen Hefen, die den Herkunftscharakter unterstreichen. Ein Teil des Mostes wird im Edelstahl ausgebaut, um Frische und die klare Frucht zu erhalten, ein weiterer Teil reift in großen, neutralen Holzfässern. So gewinnt der Wein an Tiefe, Struktur und cremiger Textur, ohne von Holzaromen überlagert zu werden. Nach der Gärung folgt ein längerer Ausbau auf der Feinhefe, bei dem der Wein auf der Hefe ruht und regelmäßig aufgerührt wird. Das verleiht ihm zusätzliche Dichte, eine zarte Cremigkeit und eine sehr feine Textur am Gaumen. Erst nach ausreichender Reifezeit wird der Sauvignon Graßnitzberg Riff ...