Stony Brook Ovidius - - Coastal Region, Südafrika

Der Winzer vom südafrikanischen Weingut Stony Brook beherrscht absolut sein Handwerk. Eleganz und Finesse sind die Charakteristika dieses Rotweins, der in der bezaubernden und sonnigen Landschaft der Coastal Region seinen Ursprung hat. Weihnachten 2021 steht vor der Tür! Machen Sie das Beste daraus mit diesem frischen Tempranillo 2015 – Ovidius! Flaschenpöstler-Tipp: Kombinieren Sie diesen Tempranillo zu Polenta oder Pizza. Der erste Jahrgang von Tempranillo aus Stony Brook ist äußerst vielversprechend. Die Trauben wurden bei 25 Grad Balling in der ersten Februarwoche geerntet. Die schön gesunde Frucht wurde von Hand sortiert und leicht zerkleinert, bevor sie eine 7-Tage - lange Kalteinweichung zur Extrahierung der Tannine und Farbe unterzogen wurde. Der Saft wurde mit einer langsam fermentierenden Hefe geimpft und bei Trockenheit zerdrückt. Nach dem Absetzen wurde der Weins für die wilde malolaktische Gärung und Reifung ins Fass abgefüllt. 30% neue und 70% der zweiten Füllung, 225 Liter französische Eichenfässern wurden verwendet für 25 Monate, um diesen Wein reifen zu lassen, vor der Abfüllung. Reife schwarze Kirschen, mit Noten von Zigarrenkiste in der Nase und gefolgt durch konzentrierte, reiche dunkle Frucht im Gaumen. Es gibt mehrere Ebenen der Komplexität, mit runden, vollen Tanninen die natürliche Säure der Tempranillo-Traube balanciert. Zu Lasagne, Pizza und Polenta empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Ovidius.