Kinesis Sauvignon DOC Baron di Pauli, Südtirol

´Kinesis´ · Sauvignon DOC 2020, Baron di Pauli, Südtirol: Der Kinesis Sauvignon präsentiert sich im Glas in leuchtendem Gelb und entfaltet ein feingliedriges Bouquet aus Stachelbeere, weißen Blüten, exotischen Früchten und einer dezenten Würze. Diese aromatische Vielfalt verweist auf die Herkunft der Trauben: der Lage Höfl unterm Stein in Tramin, auf 500m Meereshöhe. Dort sorgen kalkreiche Schotterböden für eine kraftvolle Struktur und markante Säure, die dem Wein Tiefe und Charakter verleihen.

Durch eine zwölfstündige Kaltmazeration sowie einen fünfmonatigen Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank erhält der Wein zusätzlich an Textur und Ausdruck. Am Gaumen zeigt sich der Sauvignon elegant, mit lebendiger Frische, klarer Linie und bemerkenswerter Länge. Ein vielschichtiger und zugleich präziser Wein, der das Terroir eindrucksvoll widerspiegelt. - ´Gerardo´