Château Capbern

Die Raffinesse eines Rotweins aus Saint-Estèphe Der Besitz Das Château Capbern ist ein Cru de Saint-Estèphe, der sich im Nordosten der Appellation befindet. Das Château Capbern ist im Besitz des Château Calon Ségur. Der Weinberg Die 33 Hektar, die das Château Capbern bewirtschaftet, sind auf sandig-kieseligen und tonig-kieseligen Böden mit Kalkstein gepflanzt. Die Weinstöcke sind im Durchschnitt 17 Jahre alt und werden mit einem doppelten Guyot-Schnitt beschnitten. Vinifizierung und Reifung Die Trauben werden von Hand gelesen. Erste Kontrolle der Trauben am Stock. Vibrierende Entkörnungsanlage und manueller Sortiertisch. Thermoregulierte zylindrische Edelstahltanks. Maischegärung von 18 bis 21 Tagen. Mikrobläschenbildung. Co-Inokulation, exogene Hefen und Bakterien in Edelstahltanks bei 25 °C. Der Ausbau erfolgt 18 Monate lang in Barriques (60 % neu, 40 % aus einem Wein). Assemblage Der Château Capbern 2020 wurde aus einer Assemblage von Cabernet Sauvignon (69%), Merlot (29%), Cabernet