Finca Valdehermoso Ribera del Duero DO

Spannender, junger Ribera del Duero, der sich wieder auf die alten Tugenden besinnt. Früher Trinkreife, intensive Frucht und sehr zugänglich. Kräftiges Kirschrot. In der Nase reife rote Beerenfrüchte, unterlegt von feinen würzigen und leicht vanilligen Holznoten. Am Gaumen harmonisch mit präsenter, aber gut eingebundener Säure, weich und rund, getragen von saftiger Frucht und einem Hauch von Kräutern und zarter Röstaromatik. Vinifizierung: Nach der Handlese und der Selektion erfolgt das schonende entrappen durch Vibration. Im Anschluss an eine Kaltmazeration von 5 Tagen beginnt die Spontanvergärung in großen Edelstahltanks. Der Tresterhut wird regelmäßig sanft umgewälzt. Die malolaktische Gärung erfolgt ebenfalls spontan, abschließend wird der Wein in französische Eichenfässer umgefüllt (4­5 Jahre alt) wo er für weitere 4 Monate reift. Food Pairing (Speiseempfehlung): Kaninchenrücken, Rindercarpaccio