Laherte Frères Rosé de Saignée Les Beaudiers Champagne AOC Extra Brut 0,75 ℓ

Der Rosé Champagner Les Beaudiers von Laherte Frères wird ausschließlich aus Pinot Meunier hergestellt, der aus den Parzellen „Les Beaudiers“ im Terroir von Chavot stammt. Die Reben, die zwischen 1953 und 1965 gepflanzt wurden, wurzeln in flachen, lehmigen und schluffigen Böden mit Kieselstein und kleinen Kieselsteinen auf einem kreidehaltigen Untergrund. Der Anbau erfolgt unter Berücksichtigung der Natur, mit ökologischen Methoden, kurzen Schnittmaßnahmen zur Begrenzung der Produktion und sorgfältiger Handarbeit, um gesunde und qualitativ hochwertige Trauben zu gewährleisten. Die Trauben werden bei perfekter Reife von Hand gelesen und sorgfältig ausgewählt. Nach dem Entbeeren erfolgt eine 12-14-stündige Mazeration, gefolgt von einer alkoholischen Fermentation mit einheimischen Hefen in Barriques. Die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt, um Frische und Lebendigkeit zu bewahren. Der Wein reift auf Feinhefe, um seine aromatische Komplexität zu unterstreichen. In intensiver Roséfarbe mit Granatäpfeln eröffnen sich in der Nase lebhafte Noten von Wassermelone, Erdbeeren und Rosenblättern. Am Gaumen zeichnet er sich durch Tiefe und Reichtum aus, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen lebendiger Säure, knackigen roten Früchten und einer angenehmen Cremigkeit, die den langen Abgang begleitet.Er passt perfekt zu Fischcarpaccio, Schalentieren und würzigen Gerichten der asiatischen Küche.