Bodega Tacuil Viñas de Dávalos Valle Calchaqui Salta - - Salta, Argentinien

Der Winzer vom argentinischen Weingut Bodega Tacuil beherrscht absolut sein Handwerk. Eleganz und Finesse sind die Merkmale dieses Rotweins, der in der schönen Landschaft in Salta seinen Ursprung hat. Weihnachten 2021 steht vor der Tür! Machen Sie das Beste daraus mit diesem dominanten Cabernet Sauvignon 2018 – Viñas de Dávalos Valle Calchaqui Salta. Die Flaschenpöstler versprechen ein kulinarisches Erlebnis, wenn Sie diesen Cabernet Sauvignon zu Pizza mit Pilzen oder rotem Fleisch anbieten. Wahrlich ein aussergewöhnliches Juwel: das Weingut Tacuil liegt in der Weinregion Salta, abgelegener als abgelegen «in the middle of nowhere» in Argentiniens nördlichen Anden. Seit 1827 besitzt die Familie von Raoul Dávalos diesen Weinberg, der höher als der Säntis auf rund 2600 m liegt – der höchste der Welt in Produktion! Die Luft ist hier ebenso pur wie das mineralhaltige Andenwasser kristallklar. Die sehr grossen Unterschiede zwischen Tages- und Nachttemperaturen sind verantwortlich für die sprichwörtliche Frische der Weine. Die Reben brauchen hier auch Schädlinge kaum zu fürchten. Auch die Reblaus nicht und so wurden bei der Neubepflanzung des «Dávalos»-Weinberges zwischen 1995 – 2000 wurzelechte Rebstöcke gepflanzt. Die beiden Sorten Malbec und Cabernet Sauvignon sind hier als «Gemischter Satz» gepflanzt. Sie werden zusammen geerntet und verarbeitet. Die extreme Höhenlage, die intensive Sonneneinstrahlung bzw. das starke UV-Licht und die sehr trockene Witterung ergeben sehr kleine, dickschalige Beeren. So erhält der Wein das nötige Tanningerüst aus den Beerenhäuten und man verzichtet auf den Ausbau im Holzfass. Der Viñas da Dávalos, eine Assemblage aus mehrheitlich Malbec mit Cabernet Sauvignon, ist das qualitative Flaggschiff des Weingutes. Organische Rebbergsbearbeitung, Spontangärung, Ausbau ohne Holz, unfiltriert abgefüllt. Tolles Reifepotential, Geduld wird belohnt. Eine absolute Rarität weltweit, eine Jahresproduktion beträgt nur 3'000 Flaschen! Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Viñas de Dávalos Valle Calchaqui Salta harmoniert bestens mit Gruyère Burger, Pizza mit Pilzen und rotem Fleisch.