Kissinger-Bähr Weißburgunder Bio

Die mit Weißburgunder bestockte Parzelle grenzt direkt an Moritz’ ältesten Chardonnay-Weinberg, mit dem seine eigene Weinlinie begann und die für viel Furore sorgte. Hier, im Dienheimer Tafelstein, wurzeln die alten Reben auf Kalksteinboden und profitieren von perfekter Durchlüftung. Ausbau und Reifung erfolgten für zwölf Monate im kleinen Holzfass sowie weitere sechs Monate im Edelstahl, bevor der Wein im März 2025 unfiltriert gefüllt wurde. In der Nase zeigt sich der Wein aktuell noch zurückhaltend, mit feinen floralen Noten, gelber Frucht und einem Hauch Mandel. Am Gaumen präsentiert er eine herbe, straffe Struktur, zeigt dabei aber auch einen zarten Schmelz. Der Holzeinsatz ist spürbar, überdeckt jedoch nicht die filigranen Aromen von Bienenwachs, weißem Tee und Zitronenmelisse. Begleitet wird alles von einem geschliffenen Gerbstoffgerüst, das dem Wein zusätzliche Tiefe und Kontur verleiht. Ein subtiler, vielschichtiger Wein mit ruhiger, aber strahlender Ausdruckskraft. Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2025