Vincent Girardin Santenay 1er Cru Les Gravières

Dieser Pinot Noir stammt aus der renommierten Premier-Cru-Lage „Les Gravières“ in Santenay, im südlichen Teil der Côte de Beaune. Die rund 45 Jahre alten Reben wachsen auf einem vielschichtigen Boden aus bathonischem Kalk-Lehm, durchsetzt mit Kieseln in den oberen Hangbereichen – ein Terroir, das als das beste Premier Cru von Santenay gilt. Die Lese erfolgt von Hand mit mehrfacher Selektion im Weinberg und im Keller. Nach leichtem Anquetschen und vollständigem Entrappen vergärt der Wein temperaturkontrolliert im Edelstahltank, eingeleitet durch eine kurze Kaltmazeration. Während der Gärung wird behutsam übergepumpt und punktuell untergestoßen. Nach der pneumatischen Pressung reift der Wein 14 Monate in französischen Barriques, rund 30 Prozent in Erstbelegung, wo auch der biologische Säureabbau stattfindet. Eine Assemblage der Fässer erfolgt kurz vor der Abfüllung, die ohne Schönung und nur leicht filtriert nach dem Mondkalender vorgenommen wird. In der Nase zeigt sich der Wein komplex und tiefgründig, mit Aromen von Waldbeeren, dunkler Kirsche und feiner Würze. Der Holzeinsatz ist präsent, aber gut integriert und lässt dem Pinot Noir Raum für seine subtile Aromatik. Am Gaumen zeigt er sich saftig und strukturiert mit würziger Spannung, prägenden, aber reifen Tanninen und einer kühlen Eleganz. Ein Wein, der etwas Geduld im Glas verlangt, mit etwas Luft dann aber sein Potenzial entfaltet und deutlich an Ausdruck gewinnt. Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Februar 2026