Flos Castanea

Unverwechselbar! Der Flos Castanea ist ein einzigartiger Wein, der zu 100 % aus der Bairrada-typischen Bical-Traube gekeltert wird. Der 40 Jahre alte Weinberg befindet sich in Óis do Bairro, dem feinsten Terroir für die großartige Sorte. Er profitiert von den starken atlantischen Einflüssen und den kargen Kalksteinhängen. Die Beeren werden mit der Hand gelesen, entrappt und gären anschließend für über 2 Wochen spontan mit Kastanienblüten. Diese traditionsreiche Art Wein zu aromatisieren hat ihren Ursprung im Norden Portugals, dem Vinho Verde. Anstatt Schwefel zuzugeben, ist dies auch eine natürliche Weise den Wein haltbar zu machen. Daraufhin wird der Jungwein in einer alten Korbpresse gepresst und umgefüllt. Er reift für ein Jahr in gebrauchten Fässern und Amphoren. Nur knapp 1500 Flaschen gibt es von diesem Wein. Hot Avantgarde Stuff Im Glas zeigt sich der Stoff mit einer intensiven, strohgelben Farbe und grünlichen Reflexen.  Der Duft, der in die Nase steigt, ist außergewöhnlich und präsentiert sich mit einem mineralischen Charakter und einer leichten Reduktion, die an Zündholz-Plättchen erinnert. Reife Quitte und Birne kommen durch. Sehr komplex! Etwas Thymianblüte und Kamille gepaart mit nussigen Nuancen von Mandel und Haselnuss. Im Geschmack ist dieser Wein cremig und geschmeidig, mit einer tollen Mineralität und einem würzigen Finale, der mit einem langen Nachklang anhält. Die Frische des nur 15 Kilometer entfernten Atlantiks ist spürbar. Sizzling Hot Avantgarde Stuff! Aufzupfen und Genießen Wir empfehlen, dem Flos Castanea ein bisschen Zeit in der Karaffe zu geben, damit er sichin seiner ganzen Pracht entfalten kann.Besonders eignet sich zu diesem Stoff ein lokaler Fischeintopf, wie der Cataplana. Die Cremigkeit und die fein eingebundene Säure – geht perfekt Hand in Hand mit den unterschiedlichen Fisch- und Meeresfruchtarten im Eintopf, köstlich!