San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri

San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheritrocken aus Italien Piemont (IT) Der San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC von Ascheri präsentiert sich im Glas in einem leuchtenden, dichten Rubinrot mit feinen granatroten Reflexen. Schon der erste Eindruck weckt die Vorfreude auf den ersten Schluck und deutet auf Tiefe und Struktur hin. In der Nase entfaltet sich ein fein aufgefächertes Bouquet aus Brombeere, reifer Heidelbeere und getrockneter Rose, verwoben mit einem Hauch von Veilchen. Ergänzt wird dies durch zarte Nuancen von schwarzer Kirsche, etwas Lakritz, einen Anflug von Unterholz sowie feine Gewürznoten wie weißer Pfeffer und ein Hauch von Zimt. So entsteht ein eleganter, klarer Duft, der typisch für sortenreinen Nebbiolo aus dem Piemont ist und zugleich einladend und edel wirkt. Am Gaumen zeigt der San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri ein trockenes, dennoch saftig anmutendes Aromenspiel mit klarer, präziser Frucht. Die Brombeere erscheint dicht und dunkel, während Heidelbeere und rote Kirsche frische Akzente setzen. Zarte Rosentöne und der feine Duft von Veilchen kehren zurück und verleihen dem Wein eine florale, beinahe seidige Ausstrahlung. Die Tannine sind deutlich präsent, aber gut integriert, reif und ausgewogen. Dadurch wirkt der Wein strukturiert und zugleich zugänglich, mit straffer, dennoch harmonischer Textur. Die Säure zeigt sich lebhaft, ohne spitz zu wirken. Sie trägt die konzentrierte Frucht und sorgt für einen frischen, klaren Zug bis in den Abgang. Der Körper ist mittel bis kräftig, bleibt jedoch stets fein. Die Aromen von dunklen Beeren, Rose und Veilchen halten lange am Gaumen an und klingen mit einem Hauch von Tabak, etwas Leder und zarter Würze aus. So entsteht ein Rotwein, der sowohl erfahrene Weinliebhaber als auch neugierige Einsteiger anspricht und sich ideal für genussvolle Abende mit anspruchsvoller Küche anbietet. Zur besseren Orientierung fassen wir die prägenden Eindrücke dieses Weins in einer Übersicht zusammen: 1. Farbe: Dichtes Rubinrot mit granatroten Reflexen, klar und brillant im Glas. 2. Duft: Brombeere, Heidelbeere, Rose, Veilchen sowie feine Würze, Lakritz, Unterholz und ein Hauch Tabak. 3. Geschmack: Trocken, mit saftiger, dunkler Frucht, klarer Struktur, reifen Tanninen und frischer, lebendiger Säure. 4. Mundgefühl: Seidig, strukturiert, mit feiner Spannung und langem, aromatischem Nachhall. 5. Gesamtstil: Eleganter, sortenreiner Nebbiolo mit typischem Piemont-Charakter, ideal für anspruchsvolle Genießer. Der Charakter dieses Weins lebt von der Balance aus Frucht, floralen Noten und Würze. Die Brombeere zeigt sich dunkel und tief, die Heidelbeere bringt Saftigkeit und klare Beerenfrische. Rose und Veilchen vermitteln ein nobles, fast duftiges Aroma, das sich nie aufdrängt, sondern stets fein bleibt. In Verbindung mit der typischen Nebbiolo-Struktur entsteht ein Wein, der sowohl jetzt zahlreiche Genussmomente bietet als auch über ein beachtliches Reifepotenzial verfügt. Der San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri erweist sich damit als authentischer Vertreter des Piemont. Vinifikation des San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC von Ascheri Die Nebbiolo-Trauben für den San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri stammen aus sorgfältig betreuten Weinbergen im Piemont. Die Reben stehen auf kalkreichen, teils lehmigen Böden mit guter Drainage. Diese Böden speichern ausreichend Wasser, ohne Staunässe zu verursachen, und fördern so Konzentration und Finesse in den Beeren. Das Klima ist kontinental geprägt, mit warmen Tagen und kühlen Nächten. Diese Temperaturunterschiede helfen, die Aromen zu bewahren und reife Tannine auszubilden. Die Lese erfolgt selektiv, meist per Hand, um nur ausgereifte Trauben in den Keller zu bringen. Jede Parzelle wird nach ihrem Reifegrad beurteilt, sodass jede Traube ihr volles Aromenspektrum entwickeln kann. Bereits im Weinberg werden minderwertige Trauben konsequent aussortiert, um die Qualität des Leseguts zu steigern. Die Trauben bleiben dabei möglichst unversehrt, damit sich der sortentypische Charakter des Nebbiolo klar abzeichnen kann. Im Keller werden die Beeren behutsam entrappt und schonend gemaischt. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt, um die feinen Frucht- und Blütenaromen zu erhalten. Während der Gärung wird der Tresterhut regelmäßig untergestoßen oder überpumpt. So lösen sich Farbe, Tannine und Aromen langsam und gleichmäßig. Der Ausbau ist nicht auf pure Kraft ausgelegt, sondern auf Eleganz, Tiefe und den klaren Ausdruck der Herkunft. Nach der alkoholischen Gärung folgt eine ausreichend lange Maischestandzeit, die dem Wein Struktur und Rückgrat verleiht. Anschließend reift der Wein mehrere Monate in Holzfässern, überwiegend in großen Eichenfässern. Auf diese Weise erhält der San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri feine Noten von Gewürz, dezenter Vanille und einem Hauch Rauch, ohne dass die Frucht überlagert wird. Die Holznoten bleiben stets zurückhaltend und dienen vor allem der Abrundung der Tannine. Nach der Reife im Fass schließt sich eine Ruhephase im Tank und in der Flasche an. In...