Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO - Tement

Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO - Tementtrocken aus Österreich Steiermark (AT) Südsteiermark (AT)Der Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO von Tement präsentiert sich im Glas in einem leuchtenden, kompakten Hellgold mit feinen grünlichen Reflexen, die unmittelbar Frische und präzise Spannung vermitteln. Bereits beim ersten Schwenken steigt ein intensiver Duft auf, der den Charakter dieses sortenreinen Sauvignon Blanc klar erkennen lässt. Im Mittelpunkt stehen reife Stachelbeeren, saftige Banane und die typische grüne Paprika, untermalt von zarten Noten von Limette, Grapefruit und einem Hauch Cassisblatt. Ergänzt wird das Bouquet durch Nuancen von gelber Kiwi, frischer Brennnessel und nassem Stein, die an den kargen Riffboden des Graßnitzbergs erinnern. Am Gaumen zeigt sich der Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO - Tement geradlinig strukturiert und trocken, mit einer energiegeladenen, dabei fein eingebundenen Säure. Die Frucht wirkt fokussiert und straff, niemals üppig, sondern kühl und anmutig. Stachelbeere, Banane und Paprika erscheinen in harmonischem Gleichgewicht, begleitet von Anklängen an gelben Apfel, reife Birne und etwas Passionsfrucht. Die Textur ist cremig und zugleich fein, fast seidig, getragen von einer salzigen Mineralität, die lange nachklingt. Die Aromen entfalten sich schrittweise, wodurch dieser Wein sowohl für erfahrene Kenner als auch für neugierige Verkoster spannend bleibt. Im Verlauf treten immer neue Facetten hervor: ein Hauch Zitronenmelisse, etwas weiße Johannisbeere und eine dezente Würze, die an weißen Pfeffer und frische Kräuter erinnert. Der Nachhall ist lang, kühl und kristallklar, mit einer reizvollen herben Note, die unmittelbar zum nächsten Schluck einlädt. Im Detail wirken die Leit-Aromen besonders verführerisch: 1. Stachelbeere: Reife, saftige Eindrücke von grüner und gelber Stachelbeere, die ein lebendiges, klares Fruchtbild zeichnen und für den typischen Sauvignon-Kick sorgen. 2. Banane: Zurückhaltende, fein gereifte Bananentöne, eher an zarte Trockenbanane erinnernd, die dem Wein weiche Fülle und eine cremige Anmutung verleihen. 3. Paprika: Prägnante, zugleich elegante Paprikanoten, die an grüne Paprika, süße Pfefferoni und frische Kräuter denken lassen und einen kühlen, würzigen Rahmen schaffen. Diese drei Kernaromen verschmelzen mit Zitrusfrüchten, Steinobst und der kargen Mineralität zu einem facettenreichen Gesamtbild. Der Wein zeigt eine fein justierte Spannung zwischen Frucht, Würze und Frische, die besonders Liebhaber dieser Rebsorte anspricht. Trotz seiner Konzentration bleibt er stets schlank und schnörkellos, mit einem klaren, feinen Säurebogen und animierendem Trinkfluss. Am mittleren Gaumen entwickelt der Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO - Tement einen subtilen Grip, der an feinen Kalk erinnert und Struktur verleiht. Die Säure zeigt sich straff, aber nie schroff, und trägt die Aromen bis in den langen, salzigen Ausklang. Diese Verbindung aus klarer Frucht, kühler Kräuterwürze und markanter Mineralität macht den Wein zu einem idealen Partner für raffinierte Küche, aber ebenso zu einem spannenden Solisten, der sich mit etwas Luft im Glas immer weiter eröffnet. Mit jedem Schluck treten neue Nuancen hervor. Die zarte Holunder-Note, die feinen floralen Anklänge und der Hauch von Feuerstein lassen erkennen, mit welcher Präzision im Weinberg gearbeitet wurde. Wer Sauvignon Blanc aus der Südsteiermark schätzt, findet hier eine dichte, authentische und zugleich elegante Interpretation mit großem Potenzial für die Flaschenreife. Vinifikation des Sauvignon Graßnitzberg Riff Erste Lage STK BIO von Tement Der Graßnitzberg zählt zu den bedeutendsten Rieden der Südsteiermark. Die Reben für diesen Wein stehen auf kargen Muschelkalk- und Riffböden, die ihm seine prägnante Mineralität verleihen. Die Rebstöcke wurzeln tief und liefern kleine, reif gelesene Trauben mit hoher Aromendichte. Der biologische Ausbau folgt einem konsequent naturnahen Verständnis: Begrünung im Weinberg, schonende Bodenbearbeitung und der bewusste Verzicht auf chemisch-synthetische Hilfsmittel. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, häufig in mehreren Durchgängen, um ausschließlich reife, aromatische Beeren zu ernten. Jede Parzelle wird separat eingebracht, um den Charakter der einzelnen Kleinstlagen zu bewahren. Im Weingut werden die Trauben behutsam verarbeitet, mit kurzer Maischestandzeit, um die feinen Aromen und die zarte Phenolik zu extrahieren, ohne Bitterstoffe zu betonen. Die Gärung verläuft kontrolliert und langsam, überwiegend mit weinbergseigenen Hefen, die den Herkunftscharakter unterstreichen. Ein Teil des Mostes vergärt im Edelstahltank, um Frische und knackige Frucht zu bewahren, ein weiterer Teil reift in großen, neutralen Holzfässern. So gewinnt der Wein an Tiefe, Struktur und cremiger Textur, ohne von Holznoten geprägt zu sein. Nach der Gärung folgt ein längerer Ausbau auf der Feinhefe, bei dem der Wein auf der Hefe ruht und regelmäßig aufgerührt wird. Das verleiht ihm zusätzliche Dichte, eine feine Cremigkeit und eine sehr zarte Mousse am Ga...