Parada de Atauta

Parada de Atauta ist ein Rotwein, der von der Kellerei Dominio de Atauta in der DO Ribera del Duero hergestellt wird. Diese 1999 gegründete Kellerei befindet sich im Valle de Atauta (Soria), einer der östlichsten Gegenden der Ribera del Duero. Parada de Atauta wird zu 100 % aus der Rebsorte Tinto Fino hergestellt. Die Trauben für Parada de Atauta stammen von sehr alten Weinbergen, die über 60 Jahre alt sind, einige davon sind sogar prä-phylloxerisch, da die sandig-kalkhaltige Bodenbeschaffenheit das Überleben der Reblaus verhindert. Die Reben befinden sich zudem auf 1000 m über dem Meeresspiegel. Der Anbau der Weinberge basiert weitgehend auf den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft, folgt den natürlichen Zyklen und versucht, so wenig wie möglich in die Entwicklung der Rebe einzugreifen. Für die Herstellung von Parada de Atauta wird eine traditionelle Vinifikation durchgeführt. Nach der Gärung und der Mazeration reift Parada de Atauta 12 Monate in französischen Eichenfässern.