Chenin Blanc - Cederberg

Chenin Blanc - Cederbergtrocken aus Südafrika Cape South Coast (ZA) Westkap (ZA)CederbergDer Chenin Blanc von Cederberg ist ein sortenreiner, harmonischer und finessenreicher Weißwein aus dem südafrikanischen Weinanbaugebiet Westkap in der Cape South Coast. Im Glas präsentiert sich dieser Wein in einem funkelnden Strohgelb mit hellgoldenen Reflexen. Bereits beim Einschenken entfaltet sich das vielschichtige Bouquet. Die Nase wird mit markanten Aromen von Melone, Grapefruit und weißer Birne verwöhnt. Am Gaumen überzeugt dieser südafrikanische Weißwein durch eine frische, knackige Säure. Dank der Hefelagerung erhält die Textur eine wunderbar cremige Note. Der lebhafte Charakter bleibt bis in den mittleren Nachhall deutlich spürbar. Die Rebsorte Chenin Blanc, ursprünglich aus der Loire stammend, hat in Südafrika eine lange Geschichte und wird mittlerweile als heimische Rebsorte angesehen. Vinifikation des Cederberg Chenin Blanc Bereits in den frühen Morgenstunden werden die Chenin Blanc Trauben sorgfältig per Hand gelesen. Die Rebstöcke wachsen auf kalk- und sandsteinhaltigen Böden in Süd- und Westausrichtung in der Weinlage Cederberg. Sobald die Trauben im Weinkeller von Cederberg ankommen, werden die Beeren vorsichtig gepresst und vorwiegend nur der Freilaufsaft für diesen Weißwein genutzt. Danach wird der Most für zwei Tage bei 10 Grad Celsius gekühlt, bevor er dann für 24 Tage mit ausgewählten Hefestämmen gärt. Der sur lie Ausbau für 4 Monate mit monatlicher Bâttonage sorgt für die cremige Textur. Speiseempfehlung für den Chenin Blanc Cederberg Dieser trockene Weißwein aus Südafrika ist ein idealer Begleiter zu knackigen Sommersalaten mit frischen Meeresfrüchten oder Pasta in cremiger Lachs-Sahne-Sauce. Auch solo bietet dieser Wein ein echtes Geschmackserlebnis. Auszeichnungen für den Chenin Blanc von Cederberg Veritas: Silbermedaille für 2018 Tim Atkin: 90 Punkte für 2018 John Platter: 4 Sterne für 2018