Bernardo Estévez Chánselus Planeta

Bernardo Estévez Chánselus Planeta ist einer jener Weine, die aus einem geheimen Winkel Galiciens zu stammen scheinen: ein verborgener Schatz in jahrhundertealten Weinbergen, wo sich die Erde, die Gestirne und die Geduld eines Pionierwinzers vereinen, um einem natürlichen Rotwein mit eigenem Charakter Leben einzuhauchen. Jede Flasche ist eine kleine Entdeckung, ein flüssiges Juwel, das vom ersten Blick an verführt. Bernardo Estévez hat sein Projekt in der Region Arnoia (Galicien, Spanien) zu einem Vorreiter der neuen galicischen Weine gemacht, indem er den Weinberg mit absolutem Respekt für die Umwelt bearbeitet und der Philosophie der reinsten natürlichen Landwirtschaft folgt, inspiriert von der Arbeit von Masanobu Fukuoka. Sein Bestreben, vergessene autochthone Sorten wiederzubeleben, und seine Hingabe zur Erde spiegeln ein Engagement wider, das über das Weingut hinausgeht: Hier hat jede Geste im Weinberg einen Zweck, und jede Traube erzählt ihre eigene Geschichte. Hergestellt aus einer Mischung von bis zu 10 lokalen Sorten wie: brancellao, sousón, caíño da terra, carabuñeira oder trincadeira, die aus Weinbergen stammen, die bis zu 100 Jahre alt sein können, beginnt die Herstellung von Bernardo Estévez Chánselus Planeta mit dem traditionellen Treten der Trauben mit den Füßen, um mit einheimischen Hefen in 500- und 600-Liter-Fässern zu fermentieren und dann etwa neun Monate in französischer Eiche zu reifen, bevor sie in Edelstahltanks ruhen. Ohne zugesetzte Sulfite und mit einem tadellosen Gleichgewicht zwischen Reife und Säure ist es ein Rotwein, der Struktur, Komplexität, Frische und absoluten Respekt für den Weinberg vereint. Chánselus Planeta entfaltet ein Spektrum von reifen schwarzen Früchten, krautigen Noten und einem mineralischen Hintergrund, der an den granitischen Boden Galiciens erinnert. Sein Geschmack ist umhüllend, elegant und suggestiv, ideal, um leichte Wildgerichte, saisonale Eintöpfe, gereifte Käsesorten zu begleiten oder einfach einen Moment der Ruhe und des Genusses zu entdecken, indem man in jedem Schluck die Essenz Galiciens und die Leidenschaft und Sorgfalt erkennt, die Bernardo Estévez definieren.