Celsus

Celsus ist ein sortenreiner Rotwein aus Tinta de Toro, hergestellt von Bodegas Vetus in der D.O. Toro (Kastilien und León).   Bodega Vetus gehört zu Artevino Family Wineries, einer Gruppe, zu der auch Bodegas Orben, Bodegas Villacreces und Izadi gehören und ist das Projekt der Familie Antón in Zamora. Mit 20 Hektar, die mit der Sorte Tinta de Toro bepflanzt sind, und einem modernen, neu erbauten Weingut ist es ihnen gelungen, sich zu erneuern, ohne dabei der Essenz der D.O. Toro untreu zu werden.   Celsus stammt aus einem sehr alten Grundstück, aus der Zeit vor der Reblaus, welches Camparrón en Morales genannt wird. Mit einer Nord-Süd-Ausrichtung auf einer Höhe von 700 Metern über dem Meeresspiegel sind es etwa 1,3 Hektar Weinberge, die auf sandigem Tonboden gepflanzt sind. Es wird traditionelle Landwirtschaft betrieben und die Weinlese erfolgt manuell.    Nach der manuellen Weinlese, mit doppelter Auswahl, werden die Trauben des Celsus entrappt, um dann in konischen Tanks mit einem Fassungsvermögen von 3.000 Litern zu gären. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung in neuen französischen Eichenfässern, in denen der Wein 14 Monate reift. Schließlich wird der Wein ohne Klärung oder Filtration abgefüllt.   Als Flaggschiff dieses Weinguts ist Celsus ein komplexer und eleganter Wein von begrenzter Produktion. Ein großartiger Rotwein, der geschaffen wurde, um die Essenz der Toro in ihrer erneuerten Form zu zeigen.