UBE Miraflores

UBE Miraflores ist ein Weißwein, hergestellt von der Kellerei Cota 45 in Sanlúcar de Barrameda (Jerez), V.T. de Cádiz. Cota 45 ist das Projekt von Ramiro Ibáñez, renommierter Önologen aus Sanlúcar und Berater von verschiedenen Weingütern in der Gegen von Jerez. Das Weingut Cota 45 befindet sich in einer alten Bootswerkstatt in Bajo de Guía, am magischen Strand von Sanlúcar de Barrameda. Hier erzeugt Ramiro Ibáñez seine Weine, jüngere, mit geringerer Reifezeit und mit einheimischen Rebsorten, durch Wiederbelebung und Experimentieren mit verschiedenen Albariza-Böden (der typische weiße Boden von Jerez, kalkhaltig und mit sehr guter Wasserretention). Mit Cota 45 beabsichtigt Ramiro, erneut einen Manzanilla nach alter Art zu bereiten, ohne Aufspriten und mit kürzeren Reifezeiten. Im Mittelpunkt sollen das Terroir und die Persönlichkeit jeder einzelner Weinlage stehen. Der Ausdruck der Traube soll vom Boden geprägt sein, vom Klima und Jahrgang, und die Reife, nur so lange wie nötig, um den Charakter des Terroirs zu vervollständigen und zu verbessern. UBE Miraflores ist ein Wein aus Palomino Fino von verschiedenen Parzellen von Pago de Miraflores, Miraflores Alta und Miraflores Baja, mit verschiedenen Albariza-Böden. Nach der Gärung in Sherryfässern durchlaufen die Trauben eine Reife von 8 Monate in ausgewählten „Botas“ (Sherryfässer), mit einer Florhefeschicht während der letzten 2 Monate.