Baigorri de Garage

Ein Garagenwein ist ein Autorenwein, der in sehr begrenzten Mengen von kleinen Winzern in einer Garage oder einem sehr kleinen Raum produziert wird. Dieser in den 90er Jahren in Bordeaux entstandenen Philosophie zollt Bodegas Baigorri mit seinem berühmten Rotwein Baigorri de Garage Tribut, eine der exklusivsten Flaschen, die Sie finden können.    Genau in der Region Samaniego, in der DOCa Rioja, auf etwa 650 Metern Höhe, befinden sich die Mikroparzellen, auf denen dieser Rotwein entsteht, der nach nachhaltigen Methoden angebaut wird, die vollständig umweltfreundlich sind. Die alten Rebstöcke, die über 65 Jahre alt sind, wachsen auf lehm-kalkhaltigen und sehr armen, steinigen Böden. Dort wird alles manuell erledigt, einschließlich der Weinlese.    In der Kellerei wird Baigorri de Garage entrappt, gepresst und gemahlen, bevor er zur Gärung ruht. Diese Mazeration, bei der die Flüssigkeit in Kontakt mit den Schalen bleibt, dauert mehrere Tage, um Farbe, Aroma und Geschmack zu intensivieren. Nach dieser Zeit gärt Baigorri de Garage in Holzbottichen und reift 22 Monate in französischen Eichenfässern.   Schließlich wird Baigorri de Garage mit pflanzlichen Proteinen geklärt und ungefiltert abgefüllt. Werden Sie ihn verpassen?