Guímaro

Guímaro ist ein junger Rotwein aus D.O. Ribeira Sacra und wurde von Adega Guímaro entwickelt. Dieser Wein besteht ausschließlich aus der Traubensorte Mencía. Die Trauben, die für diesen Wein verwendet werden auf völlig handwerkliche Art gepflanzt auf speziell steilen Böden in Amandi, eine der fünf Subzonen von D.O. Ribeira Sacra. Der Wein wird in dieser Region nun schon seit mehr als 2.000 Jahren hergestellt. Tatsächlich haben die Römer damit angefangen an diesen steilen Abhängen zu arbeiten. Die Weine dieser Region weisen nur eine geringe Produktion auf, dafür aber mit herausragender Qualität, die sogar 2009 von der New York Times gelobt wurde. Adega Guímaro wurde in den frühen Jahrhunderten gebaut und stellt seitdem Weine auf traditionelle Art und Weise her. Im Jahr 1991 erhielt sie eine umfassende Reform, die die Bedingungen verbesserte und die Bodega zu einem der heutigen Standards in D.O. Ribeira Sacra machte. Adega Guímaro plant außerdem in ein paar Jahren biologische Weine aus den einheimischen Traubensorten von Gallizien zu veröffentlichen.