Pago la Jara

Pago la Jara ist ein Rotwein, der von der Kellerei Compañía de Vinos Telmo Rodríguez im Herkunftsgebiet D.O. Toro, hergestellt wird. Compañía de Vinos Telmo Rodríguez entstand durch den Zusammenschluss der zwei Önologen Pablo Eguzkiza und Telmo Rodríguez, die eine langjährige Erfahrung in Bordeaux und La Rioja aufweisen. Die Kellerei produziert Weine aus verschiedenen spanischen Weinbaugebieten mit Ursprungsbezeichnung (Malaga, Alicante, La Rioja, Rueda, Ribera del Duero, Toro...). Das Weingut versucht in jeder Zone, in der es Wein produziert, immer die autochthonen Sorten der jeweiligen Region zu verwenden. Die Trauben, die für den Pago la Jara verwendet werden, stammen aus den Dörfern Argujillo, Villabuena und Morales, von 5 Parzellen, die eine Rebfläche von 4 Hektar bilden. Sie gehören drei Familien, die traditionellen Weinbau betreiben und die Compañía de Vinos seit 1998 beliefern. Die Weinberge sind mit Tinta de Toro bestockt, im Gobelet-System erzogen, und wachsen auf kiesigen, tiefen und gut dränierten Boden mit unterschiedlicher Textur. Der Wein gärt auf autochthonen Hefen in Eichenfässern von 3000 kg und reift 18 Monate in Fässern aus französischer Eiche, aus Wäldern unterschiedlicher Herkunft. 70 % neue, 20 % von einem Wein und 10 % Wein in Fuderfässern von 1500 Litern.