Hacienda Monasterio Reserva Especial

Hacienda Monasterio Reserva Especial – 2020 – D.O. Ribera del Duero Die Trauben für die Hacienda Monasterio Reserva Especial 2020 werden einzeln (!) verlesen und nur die besten, perfekt ausgereiften Trauben werden für die Herstellung dieses Selektionsweins verwendet, den man als eine Art Gran Reserva verstehen kann. Weinmacher bei Hacienda Monasterio ist der kongeniale Däne Peter Sissek, der seinen berühmten bordelaiser Stil in der Ribera del Duero eingeführt hat und mit dem Erstlingsjahrgang seines Pingus 1995 weltweit bekannt wurde. Weniger bekannt ist, dass Sissek ein glühender Verfechter des biodynamischen Weinbaus ist und bei Monasterio die Ökologie von Anfang an eine der wichtigsten Leitlinien des Handelns war. Die architektonisch interessante Finca ist liegt oberhalb der Landstrasse von Pesquera del Duero nach Valbuena del Duero (Valladolid) hoch am Berg und ist gekonnt in die Umgebung eingepasst. Kategorie Details Weintyp Rotwein Rebsorte 76 % Tempranillo, 24 % Cabernet Sauvignon Ausbau 27 Monate in franz. Barriques, danach 40 Monate auf der Flasche Allergene Sulfite, Eiweiß Hersteller Bodegas Hacienda Monasterio, 47315 Pesquera de Duero, Spanien Der Jahrgang 2020 bei Hacienda Monasterio Intensives Rubinrot mit glänzenden Rändern. Komplexe und mineralische Aromen mit sehr reifen Früchten, mit komplexen Noten, die durch die lange Reifung im Fass entstehen. Der Einstieg im Mund ist sanft und öffnet den Weg zu einer intensiven Struktur und weichen Tanninen. Langer und beständiger Abgang, der schwarze und reife Früchte zeigt. Wein mit großer Struktur und sehr vielversprechendem Reifepotenzial. Die Weinberge / Rebsorten Die Hauptrebsorte, die angebaut wird, ist Tinto Fino (ein Klon der Sorte Tempranillo, gekennzeichnet durch große, ertragreiche Trauben). Alle Tinto-Fino-Pflanzen sind mit Holz von alten Weinbergen der Region veredelt. Außerdem wird in kleinerem Umfang Cabernet Sauvignon, Merlot und Malbec angebaut, die eingeführt wurden, nachdem man festgestellt hatte, dass Tinto Fino nur in außergewöhnlichen Jahren optimale Reifebedingungen erreicht. In den übrigen Fällen werden die französischen Sorten zur Kompensation verwendet. Um die Qualität der Ernte zu sichern, wählt Hacienda Monasterio einen sehr engen Pflanzabstand von etwa 4.000 Pflanzen pro Hektar, weit über den durchschnittlich 2.200 Pflanzen pro Hektar in der Region. Die geringe Produktion, die wir erzielen, 3.500 kg/Ha, erlaubt es uns, das Maximum jeder Pflanze zu extrahieren, da sie nicht gezwungen ist, große Mengen an Trauben zu produzieren. Die verwendete Rebschnittart ist doppelte Guyot, was eine ständige Regeneration der Pflanze ermöglicht und so ein vorzeitiges Altern verhindert. Diese begrenzte Produktion ermöglicht eine frühe Reife, was besonders in dieser Region wichtig ist, die ab der zweiten Oktoberhälfte von Regenfällen betroffen ist. Der ökologische Weinbau konzentriert sich im Wesentlichen auf die Verbindung mit der Umwelt und auf den Respekt vor den von der Natur vorgegebenen Gesetzen. Es werden engagierte landwirtschaftliche Praktiken durchgeführt, ohne den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden oder chemischen Düngemitteln, wobei die Umgebung und ihre Landschaft geschützt werden. Auf diese Weise bleibt die biologische Aktivität der Böden erhalten und es wird der Rebe ermöglicht, ihr volles Potenzial sowie ihre eigene Charakterisierung und Identität auszudrücken. Dafür verwenden wir völlig natürliche Produkte, wie Extrakte aus Baldrian, Johanniskraut, Schafgarbe usw., mit dem Ziel, die Selbstgenügsamkeit der Weinberge zu fördern, organisches Material zu kompostieren (Traubentrester, Trester, Rebschnitt…), und wir verwenden Pflanzendecken, um das Gleichgewicht zwischen Pflanze und Umgebung zu suchen. Alle Anbauabfälle (Trester, Schnittreste, Stiele usw.) werden zusammen mit Schafmist kompostiert und als Dünger für unsere Böden verwendet, sodass wir dem Boden zurückgeben, was er uns gegeben hat. Rebsorten 76 % Tempranillo, 24 % Cabernet Sauvignon Weinbergslagen Die auf einem nach Süden ausgerichteten Hang gelegene Finca hat eine Fläche von 167 ha, von denen 108 mit Reben bepflanzt sind. Ertrag 20 hl / ha nach der Selektion Weinherstellung / Ausbau Die gelesenen Trauben werden Traube für Traube selektiert. 20 - 80 % wird entrappt, das andere Drittel mit den Rappen vergoren. Die Mazeration erfolgte über 25-30 Tage, die malolaktische Gärung in neuen, französischen Allier-Barriques. Als Rebsorten kommen 77 % Tempranillo und 23 % Cabernet Sauvignon zum Einsatz. Der Fassausbau des Weins vollzieht sich über 27 Monate, davon 13 Monate in neuen, französischer Allier Barriques und 14 Monate in 2 Jahre alten Fässern. Vor der Freigabe des Weins im September 2024 hat der Wein noch 40 Monate in der Flasche verbracht. Produktionsmenge ca. 5.000 Flaschen Verkostungsnotiz Rubinrot mit Violettenstich. Sehr delikate, intensive Nase. Aromen von schwarzen und roten Früchten, Brombeeren, Kirschen, Kakao, Lakriz und Mineralien. Feine balsamische Noten und Erinnerungen an mediterranes Unterholz: kleine aromatische Blüten und verführerische Anklänge von Efeu und Erdbeere. Am Gaumen eine wunderbare Harmonie. Texturen von Eleganz und Sinnlichkeit. Berauschendes mineralisches und ungessliches Finale. Unvergesslich. Excellente Kombination von Kraft, Sanfheit, Frucht und Frische, die daher rührt, dass bei der Grenache die Rappen mitvergoren wurden. Sehr langes Finale !