Pass-O Fiano bianco Salento IGT

Der Pass-O Fiano ist ein reinsortiger Fiano Minutolo und zeigt eindrucksvoll, wie spannend Apuliens Weißweine sein können. Als aromatischer Klon des klassischen Fiano überzeugt der Fiano Minutolo mit intensiver Duftigkeit und exotischem Charme. Die rund 15 Jahre alten Reben wachsen auf lehmhaltigen Böden im Salento und werden im September von Hand gelesen. Vor der Gärung erfolgt eine sechs­stündige Kaltmazeration, um die Aromatik zu intensivieren. Die anschließende, langsame Vergärung, sowie der dreimonatige Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank sorgen für Frische, Struktur und Tiefe. Im Glas zeigt sich der Pass-O Fiano strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase dominieren Litschi, Passionsfrucht, Ananas, weiße Blüten und mediterrane Kräuter. Am Gaumen ist er rund, harmonisch und animierend, getragen von lebendiger Säure und einem sauberen, nachhaltigen Finale. Ein ausdrucksstarker, moderner Fiano mit viel Trinkfluss.