Château Haut Bailly Pessac-Léognan AOP, Cru Classé

Wir erreichen das Château Haut Bailly, wo der 2020 neu erbaute Keller auf dem Platz thront. Von außen betrachtet ist es unauffällig und unter dichtem Grün versteckt, von innen ist es groß und prächtig. Ich empfehle sehr, das Château zu besuchen. Es gibt dort auch einen kleinen Gästetisch für 10 Personen mit einem eigenen Chefkoch. Eine Kombination von Speisen und Weinen mit einigen Flaschen Haut Bailly … Was für ein schönes Programm! 2022 ist auch das 25-jährige Jubiläum, seit Bob Wilmers 1998 Haut-Bailly erworben hat. Véronique Wilmers sagte uns, dass die Herausforderung in diesem Jahrgang darin bestand, nicht zu viel zu extrahieren. Stattdessen sollte man ihn sehr langsam mazerieren lassen, um die Extraktion von Tanninen zu vermeiden. Die Zusammensetzung der Rebsorten ist klassisch mit 56 % Cabernet Sauvignon 37 % Merlot 5 % Petit Verdot und schließlich 2 % Cabernet Franc. Die Erträge sind jahrgangsgemäß gering, aber die daraus gewonnenen Weine sind bemerkenswert. Wir finden Cabernet-Aromen wie Cassis und Lakritze. Nach einigen Minuten hat man ein saftiges Potpourri aus roten Früchten und einigen blumigen Noten. Auch wenn der Alkoholgehalt hoch ist, bleibt der Wein kühl-elegant, rassig und zeigt am Gaumen eine süße, auskleidende Frucht. Sein reifes Tanningerüst trägt ihn in ein langes Finale. Ein großer Wurf für Château Haut-Bailly! Pierre Enjalbert (Tesdorpf) Incredible complexity of aromas here with ripe currants and blackberries, but also dried flowers like violets and roses. Then there’s forest flower character such as bark, mushroom and sandalwood. Black truffles. Full-bodied with tight and chewy tannins that are polished and pure, with a solid and tight finish. It builds on your palate and frames the wine beautifully. 56% cabernet sauvignon, 37% merlot, 5% petit verdot and 2% cabernet franc. James Suckling 97-98 (jamessuckling.com) The 2022 Haut-Bailly offers up aromas of dark berries complemented by accents of iris, lilac, rose petals, graphite and licorice. Medium to full-bodied, dense and concentrated, dense, it's layered and textural, with a deep core of fruit, powdery tannins and a penetrating, saline finish. Vinified along traditional lines, it is a structured wine that will take some time to hit its stride, but at this early stage it appears suppler and more seamless than its 2020 and 2019 predecessors. A blend of 56% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 5% Petit Verdot and 2% Cabernet Franc from grapes picked from September 7 to 27, it's maturing half in new barriques and half in one- or two-year-old barrels. William Kelley 94-96 (robertparker.com) Tiefdunkles Rubingranat, violette Reflexe, dezente Ockerrandaufhellung. Zart nach kandierten Veilchen, Lakritze, dunkle Kirschfrucht, ein Hauch von Mandarinenzesten, ein Hauch von Kräuterwürze und Edelholz. Kraftvoll, elegant, reife Kirschen, feine Extraktsüße, ein Hauch von Schokolade, ausgewogen und lange anhaftend, sicheres Reifepotenzial. falstaff 97 (falstaff.com)