Penfolds Bin 311 Chardonnay

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Im Herzen des südaustralischen Barossa Valley gelegen, ist Penfolds eines der renommiertesten Weingüter des Landes und kann auf eine über hundertjährige Geschichte zurückblicken. Das von Christopher Rawson Penfold gegründete Unternehmen hatte großen Erfolg mit der Herstellung des kultigen Grange-Weins, der von dem damaligen Winzer Max Schubert kreiert wurde. Im Laufe der Geschichte haben andere Winzer eine grundlegende Rolle in diesem berühmten Weingut gespielt: in den 70er Jahren Don Ditter, dann John Duval und schließlich Peter Gago, der seit 2002 für die Produktion verantwortlich ist. Bin 311, dessen erste Ernte 2017 stattfand, wird aus Trauben von Weinbergen in kühlen Klimagebieten wie Tasmanien, Tumbarumba und den Adelaide Hills hergestellt, wo der Chardonnay die für diesen Weinstil am besten geeigneten Qualitäten entwickelt, die sich durch einen intensiv fruchtigen Charakter auszeichnen und durch die Fassgärung und eine 10-monatige Reifung in französischen Eichenfässern bereichert werden. Der Wein hat eine strohgelbe Farbe und ein aromatisches Profil, das Noten von Zitrusfrüchten und Steinobst, Grapefruit und weißen Blumen offenbart. Am Gaumen ist der Wein frisch, sauber und geradlinig mit einer belebenden Säure und einem starken mineralischen Einschlag. Er ist saftig und konzentriert mit einer guten Struktur und einem langen und zart cremigen Abgang. Ausgezeichnet zu Krabben und Hummer.