EIO TINTO DE GUARDA 23 trocken - Ilunum

REBSORTEN Syrah und Monastrell BODEN Kalkhaltiger, sandiger Lehm, arm an organischer Substanz und Nährstoffen. ANBAU Auf allen unseren Parzellen betreiben wir einen respektvollen und sorgfältigen Weinbau. Für die Herstellung dieses Weins wählen wir die besten Syrah- und Monastrell-Trauben aus unseren eigenen Weinbergen in der Gegend von Maria Benita aus, die wir während des gesamten Weinzyklus sorgfältig überwachen. HERSTELLUNGSPROZESS Manuelle Lese in 18 kg Kisten während der kältesten Stunden des Tages. Mazeration für 12 bis 15 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 25ºC. Ziel ist es, ein Gleichgewicht zwischen Frucht und Struktur zu erreichen, ohne den Tanningehalt zu überschreiten. Die malolaktische Gärung erfolgt gleichzeitig mit der alkoholischen Gärung, um die Frucht zu schonen und den Gaumen zu verwöhnen. Der Copupagedel 2023 besteht zu 55 % aus Monastrell und zu 45 % aus Syrah. Er wird 10 Monate lang in französischer Eiche ausgebaut, die ihm Struktur und Röstnoten verleiht, ohne den sortentypischen Charakter zu beeinträchtigen. VERKOSTUNGSANMERKUNGEN Jung im Glas, intensive Farbe mit violetten Reflexen. Fruchtiges und intensives Bukett. Neben den würzigen Noten der Monastrell-Traube treten Noten von Brombeeren und schwarzen Kirschen hervor. Die Reifung hinterlässt subtile Holz-, Vanille- und Karamellnoten. Am Gaumen strukturiert und kräftig, mit seidigem und elegantem Abgang. TECHNISCHE DATEN Alkoholgehalt: 14,70 % Vol. Gesamtsäure: 3,41 g/l pH-Wert: 3,81