Cabernet Franc - Watson Ranch

Nord-Süd-Gefälle Von einer nur 0,4 Hektar großen Parzelle in einem ehemaligen Steinbruch kommt dieser Cab Franc. Das erklärt zum einen die Topographie dieses Amphitheaters aus Steilhängen. Zum anderen die hervorragende Drainage der massiven Kalkböden. Eine echte Seltenheit an der North Coast. Der berühmte Weinberg Watson Ranch befindet sich am Südende des Napa Valley in den Vaca Mountains mit Blick auf die San Pablo Bay. Normalerweise ist er bekannt für die mineralisch-salinen Chardonnays von Weltrang, doch auch dem Cab haucht das Terroir viel Frische ein. Den Elementen ausgesetzt, kämpfen die Reben hier vor allem gegen den kühlen, peitschenden Wind. Ein Wunder, dass dort biologische Bewirtschaftung überhaupt funktioniert. Viel Mühe, Handarbeit und ein waches Auge sind unabdinglich. Die spontane Gärung erfolgt zu 100% mit Stielen und Stengeln. In gebrauchten französischen Fässern ruht der Wein 10 Monate. Lust auf Loire? Der Watson Ranch Cab verbindet kongenial die Struktur und Würzigkeit eines Loire-Cabs mit einer Extraportion kalifornischer Sonne. Elegante Anklänge von reifen Brombeeren, Knupperkirschen und Blutorange werden finessenreich abgerundet mit etwas Rooibos, dezentem Salbei und weißem Pfeffer. Im Gaumen erfreut uns eine Symbiose aus Crunch uns kalkig-mineralischem Grip. Der Nachhall legt uns Eukalyptusfrische auf. Easy does it Dazu braucht man eigentlich nur ein neues Buch oder einen guten Gesprächspartner.  Wer den Herd anschmeißt, darf gerne leichtere Küche servieren. Statt Rouladen eher zartrosa gebratene Rehkeule. Vielleicht einfach etwas hauchdünn aufgeschnittene Charcuterie vom Lieblingsmetzger? Die Würze garniert auch gereiften Hartkäse oder gebackene Okraschoten.  Karaffe braucht es keine, ein großes Bordeauxglas reicht. Bis 2036 und länger reicht sein Trinkreifeplateau locker.