Brunello di Montalcino DOCG

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Sangiovese Brunello di Montalcino DOCG - Agostina Pieri – Toskana Sangiovese als Architektur aus Zeit Dieser Brunello di Montalcino DOCG ist kein Wein für den schnellen Blick. Er ist gebaut wie ein Bauwerk – Stein für Stein, Jahr für Jahr. Bei Agostina Pieri wird Sangiovese nicht interpretiert, sondern präzise geformt: mit Geduld, Respekt und einem tiefen Verständnis für Zeit. Die nach Süden ausgerichteten Weinberge, bepflanzt 1992 und 1998, mit 3.333 bis 4.444 Rebstöcken pro Hektar, erzogen im Cordone speronato, liefern die Grundlage für einen Brunello, der Kraft nicht aus Lautstärke zieht, sondern aus Struktur. Vinifikation – Disziplin trifft Dauer Die 100 % Sangiovese-Trauben werden je nach Reifegrad zwischen Ende September und Anfang Oktober gelesen. Auf die sorgfältige Handlese im Weinberg folgt eine zweite Selektion im Keller – kompromisslos, Traube für Traube. Vergärung und lange Mazeration von 17 bis 35 Tagen erfolgen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, um maximale aromatische Tiefe und Tanninstruktur zu gewinnen. Direkt nach dem Abzug reift der Wein mindestens 24 Monate in französischen Eichenfässern. Es folgen 6 Monate Ruhe im Stahltank und weitere 16 Monate Flaschenreife – ein langsamer Prozess, der den Brunello nicht zähmt, sondern präzisiert. Aromenbild – Tiefe, Ruhe, Resonanz In der Nase: Dunkle Kirsche, getrocknete Pflaume und Sauerkirsche treffen auf Noten von Leder, Tabak und getrockneten Kräutern. Darunter warme Erde, Stein und ein Hauch balsamischer Würze – vielschichtig, ruhig, konzentriert. Am Gaumen: Kraftvoll und zugleich transparent. Die Frucht ist dicht, aber klar gezeichnet, getragen von einer reifen, straffen Säure und feinkörnigen, präsenten Tanninen. Der Einfluss des Holzes bleibt subtil, strukturell, niemals dominant. Der Abgang ist lang, trocken und architektonisch präzise – ein Wein, der Raum einnimmt, ohne zu drängen. Speiseempfehlungen – Substanz, Tiefe, Dialog Dieser Brunello verlangt nach Gerichten mit Gewicht und Klarheit: Geschmorte Rinderbäckchen mit Rosmarin, schwarzem Knoblauch und Selleriepüree – Tiefe trifft Tiefe Pappardelle mit Wildragù, Lorbeer und Orangenzeste – Struktur und Frische im Gleichgewicht Gegrilltes Lammkarree mit Kräuterkruste und Auberginencreme – Würze, Textur, Länge Gebratene Steinpilze mit Polenta und Pecorino – Umami und Mineralität Alter Pecorino Toscano mit Feigenmost oder Kastanienhonig – klassisch, kompromisslos stimmig Optimal bei 18 °C, mit Zeit und Luft im Glas. Fazit – Zeit als Zutat Der Brunello di Montalcino DOCG von Agostina Pieri ist kein Wein für Effekte. Er ist ein Statement für Geduld, Herkunft und handwerkliche Konsequenz. Ein Brunello, der nicht überwältigt, sondern überzeugt – Schicht für Schicht. Ein Wein für leise große Momente - Ein Sangiovese, der bleibt. Zusatzinformationen: Abfüller: Az. Agr. Agostina Pieri, Loc. Piancornello S.Angelo Scalo, Montalcino (SI) Erzeugnis aus: Italien Region: Toskana Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Sangiovese Vorhandener Alkoholgehalt: 15,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.