Susumaniello Anante BORGO DEI TRULLI

Kräftiges Dunkelrot mit funkelnden rubinfarbenen Nuancen. In der Nase zeigen sich reife Sauerkirschen, Pflaumen und rote Beeren, begleitet von würzigen Akzenten wie schwarzem Pfeffer und Lakritz. Am Gaumen weich und harmonisch, getragen von einer lebendigen Säure und feinen, geschmeidigen Tanninen. Ein idealer Begleiter zu Pasta mit herzhaften Fleischragouts, geschmortem Kalb, zarten Lammkoteletts und aromatischen Grillgerichten. Die Susumaniello-Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten, ertragsarmen Weinbergen der Provinz Brindisi. Die Reben werden im Guyot-System erzogen und mit einer Dichte von 4.500 Rebstöcken pro Hektar gepflanzt. Der durchschnittliche Ertrag beträgt 2 kg pro Rebstock. Die Reben sind durchschnittlich 10 Jahre alt. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand Mitte bis Ende September. Nach dem Entrappen werden die Trauben nicht gequetscht, sondern bleiben ganz. Dies schont die Beerenhäute und optimiert die Farbextraktion. Die Gärung findet in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 23–25 °C über 8–10 Tage statt. Während der Gärung wird häufig umgepumpt und der Tresterhut abgezogen, um eine schonende Extraktion der Aromen und Tannine zu gewährleisten. Nach dem Abstich wird die malolaktische Gärung eingeleitet. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein abgezogen und zu 50 % in Edelstahltanks und zu 50 % in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche für 10 Monate gelagert.