Neocampana Chianti DOCG

Weinberge der Kellerei Melini.
Spaliererziehung :Guyot mit Kordon-Zapfenschnitt.
Begrenzte Hektarerträge. - Ein Teil der Trauben wird vom Stil getrennt. Der Rest verbleibt dann 7-10 Tage am Weinstock. Hier setzt ein natürlicher Trocknungsprozess ein. Nach sorgfältigen Selektion von Hand erfolgt die Rotweinbereitung. Die Maischegärung dauert 25 bis 30 Tage bei kontrollierter Temperatur. Häufiges Aufrühren des Tresterhutes. Schließlich reift der Chianti Neocampana kurze Zeit im Stahltank.