Sauvignon Blanc Fumé trocken - Weingut Dambach

Aus der Großkarlbacher Spitzenlage Burgweg, geprägt von tertiärem Kalkverwitterungsboden. Die Lese erfolgte Ende September. Die vollreifen Trauben erreichten 90° Oechsle . Nach 6-stündiger Maischestandzeit im 500 Liter Tonneau-Holzfass spontan vergoren und 21 Monate auf der Hefe ausgebaut. Der Wein wurde ohne Filtration abgefüllt. In der Nase erst mineralische Noten von Feuerstein und Kalk. Dann folgt sehr reife Stachelbeere, Sternfrucht, Brennesselblüte und etwas Weinbergspfirsich. Mundfüllend mit feinem Säurespiel. Aromatik von roter Stachelbbere, etwas Cassis und ein Hauch von grünem Pfirsich. Viel Grip und Zug am Gaumen. Ein sehr „erwachsener“ Sauvignon, fern jeder Oberflächlichkeit und ein perfekter Speisebegleiter.