Champagne Grand Cru Extra Brut Cuvée de Crayères

Crayères sind Kreidesteinbrüche, wie sie in der Champagne seit Jahrhunderten als Weinkeller verwendet werden. Die Kellerarbeit steht bei dieser außergewöhnlichen Cuvée aus 60 Prozent Pinot Noir und 40 Prozent Chardonnay auch im Mittelpunkt, denn Eric Rodez assembliert hier Weine aus bis zu fünf verschiedenen Jahrgängen, von denen etwa ein Viertel im kleinen Holz ausgebaut ist. Bis zu 70 Prozent Reserveweine runden den saftigen, engmaschigen, eleganten und extrem feinperligen Champagner ab. Die zart rauchige Apfel- und Zitrusfrucht mit salzigen und hefigen Akzenten klingt ungewöhnlich lang nach.