Feudo Arancio Passiari

Der Feudo Arancio Passiari aus der Terre Siciliane vereint 75 % Syrah aus dem Südwesten Siziliens und 25 % Nero d’Avola aus dem Südosten . Das milde vom Meer geprägte Klima und lehmige Böden verleihen dem Syrah Kraft und Struktur während das wärmere Klima und sandige Böden der Nero-d’Avola-Anteile für besonders fruchtintensive Trauben sorgen. Im Feudo Arancio Passiari wird der Nero d’Avola unmittelbar nach der Lese rund 60 Tage auf speziellen Trockengestellen angetrocknet (Appassimento) behutsam entrappt und schonend gepresst. Der Syrah wird gegen Ende September geerntet und auf ausgewählten Hefen 10–12 Tage bei 25–27 °C mit regelmäßigen Umpumpen vergoren; etwa die Hälfte reift anschließend 6–8 Monate in Eichenfässern der Rest – ebenso wie der Nero d’Avola – im Stahltank. Nach der Cuvéetierung wird der Wein weitere sechs Monate im Edelstahltank verfeinert. Im Glas zeigt sich der Feudo Arancio Passiari in tiefem Rubinrot . Das Bukett ist ausdrucksstark und würzig mit Noten von Brombeere und schwarzer Johannisbeere. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und kraftvoll mit saftiger dunkler Frucht einem Hauch Tabak reifem Tannin und harmonisch eingebundener Holzwürze die in ein langes warmes Finale führt. Als Speisenbegleiter passt der Feudo Arancio Passiari hervorragend zu Hartkäse geschmortem Rind und geschmortem Hirsch .