Château de Haute-Serre Georges

Der Château de Haute-Serre Georges ist ein charaktervoller Cahors aus der hochgelegenen Lage Haute-Serre auf dem kalkreichen Plateau des Quercy. Benannt nach Georges Vigouroux vereint er die Identität des Terroirs mit moderner Präzision: In Cahors dominiert traditionell der Malbec (lokal Côt/Auxerrois) unterstützt von Merlot und Tannat. Auf kargen Kalk- und Ton-Kalk-Böden reift hier Malbec mit besonderer Finesse und Tiefe was dem Wein seinen dunklen mineralisch geprägten Ausdruck verleiht. Im Ausbau kombiniert der Château de Haute-Serre Georges 50% Barrique und 50% Edelstahl – die Holzanteile bringen subtile Würze und seidige Struktur der Stahltank bewahrt Frische und die pure Frucht. In der Nase zeigen sich Schwarzkirsche Brombeere und Cassis unterlegt von Veilchen Graphit Zedernholz und einem Hauch Kakao. Am Gaumen dicht und doch klar konturiert mit feinkörnigen reifen Tanninen lebendiger Säure und einer salzig-mineralischen Ader; der Abgang ist lang und präzise. Ein spannungsreicher Cahors zwischen Kraft und Eleganz der sich ideal zu Entrecôte geschmorter Lammschulter Wildgerichten oder regionalen Spezialitäten wie Confit de Canard und reifem Käse (z. B. Rocamadour) genießen lässt – gern karaffiert.