Syrah - Granite

Aus Stein geboren. Großer Wein von kargem Boden! Die Reben müssen richtig arbeiten, um ihre Wurzeln in den steinigen Boden aus verwittertem Granit zu treiben und an das tiefgelegene, wertvolle Wasser zu kommen. Diese Anstrengung bleibt nicht ohne Lohn. Der Wein von der unbewässerten Parzelle am Paardeberg hat vom roten Einzellagen Trio jedes Jahr die größte Frische, ist am elegantesten und duftigsten. Andreas Kellerarbeit ist von traditionellen französischen Methoden beeinflusst, schließlich hat sie lange dort gearbeitet. Sie ist eine Perfektionistin, die nichts dem Zufall überlässt. Die Präzision und Klarheit ihrer Arbeit ist beeindruckend. Im kühlen Morgengrauen werden die Trauben von Hand sorgfältig gelesen. Die ganzen Trauben kommen in 500l fassende Gärständer aus französischer Eiche, in denen sie händisch eingemaischt werden. So werden die Trauben schonend gequetscht, ohne Kerne und Stiele zu verletzen, die sonst unangenehm harte Gerbstoffe mit in den Wein bringen könnten. Die Gärung startet spontan. Die Pigeage geschieht behutsam von Hand. Also das Untertauchen des Tresterhutes, um Farb-, Geschmacks- und Gerbstoffe aus den Trauben zu extrahieren. Der Wein reifte für 12 Monate in zu 50% neuen 500l Demi-muids aus französischer Eiche, gefolgt von 10 Monaten in 2000l Fudern. Nach der Füllung verblieb der Granite Syrah für 8 Monate bis zum Release im Keller. Samtiger Riese. Die komplexe Nase ist beeindruckend und vielversprechend. Bereits in diesem frühen Stadium ist der Wein wunderbar offen. Neben der Syrah typischen dunklen Beerenfruchtaromatik finden sich ätherische Noten von Lavendel, schwarzem Pfeffer und zitrisch-frischer Orangenschale. Unterlegt von kreidig-steiniger Mineralität. Am Gaumen mit viel Körper und intensiv dichter Frucht. Geschmeidig und elegant wie fester Samt kleidet er den gesamten Mund aus. Die griffigen Gerbstoffe sind noch kernig-jung, aber nie ungestüm. Nicht ganz so straff und kühl wie sonst, dafür früher zugänglich mit üppiger verführerischer Frucht und Eleganz. Die Vorlage ist sicher die französische Nordrhône, aber Andrea und Chris erzeugen hier etwas komplett Eigenständiges. Gastronomischer Gigant. In seiner Jugend unbedingt für ein bis zwei Stunden karaffieren und aus großen Bordeauxgläsern genießen. Sauerbraten mit Rotkraut ist ein kongenialer Partner. Auberginen-Moussaka ebenso. Jedes noch so mächtige Schmorgericht darf jetzt auf den Tisch. Das Lagerpotenzial ist auf Augenhöhe mit den Granden der Nördlichen Rhône und wird nur durch Deinen ureigenen Gusto in puncto Tertiäraromen definiert.