Riesling trocken Deutscher Qualitätswein - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Stahltank Rebsorte: Riesling Dieser Riesling ist kein braver Sonntagsspaziergang mit Wanderstock und Panoramablick. Er ist ein wilder Ritt den steilen Moselhang hinunter – Sonne im Rücken, Schieferstaub in der Luft, der Puls auf Anschlag. 70 % Neigung? Für diese alten Reben kein Hindernis, sondern Lebenselixier. Ihre Wurzeln krallen sich tief ins dunkle Schieferbett, als wollten sie das Echo der Erde selbst anzapfen. Ausgebaut im Stahltank, spontan vergoren, bleibt hier nichts verkleidet. Im Glas leuchten goldene Reflexe, wie spätes Nachmittagslicht auf nassem Stein. Die Nase tanzt zwischen reifer Aprikose, Limettenschale und kühler Mineralität – nasser Schiefer, ein Hauch Rauch, dazu diese feine, wilde Kräuterwürze. Die Hefelagerung legt darunter einen dunklen Groove, subtil, aber spürbar, wie ein Basslauf, der den ganzen Song trägt. Dann der erste Schluck – zack! Die Säure schlägt ein wie ein Gitarrenriff: präzise, pulsierend, elektrisierend. Kein Zuckerschleier, kein Sicherheitsnetz. Die Mineralität vibriert, salzig, fast steinig, und bleibt lange haften. Ein Riesling mit Zug, mit Haltung, mit Nachhall – wie die letzte Note eines verzerrten Akkords, die noch durch den Raum schwebt, wenn längst Stille eingekehrt ist. Das ist Mosel pur. Ungebügelt. BIO. Echt. Ausgefallene Speiseempfehlungen Vergiss das Gewöhnliche – dieser Riesling liebt Kontrast und Spannung, auch auf dem Teller: Mosel-Zander auf der Haut, dazu ein Ragout aus grünem Apfel, Rieslingkraut und Senfsaat Gebratene Forelle Müllerin Art, neu interpretiert mit Haselnussbutter, Kapern und Zitronenthymian Saumagen modern, gefüllt mit Kräuterseitlingen, Petersilienwurzel und feiner Apfelsäure Flammkuchen auf Sauerteigbasis mit Crème fraîche, fermentiertem Knoblauch und Lauch Und für den Bruch mit der Tradition: flambierte Jakobsmuscheln mit Yuzu-Ponzu, Ceviche von der Goldbrasse mit Chili und Passionsfrucht oder Tandoori-Blumenkohl mit Minzjoghurt Alles, was Frische, Würze, Säure und ein Quäntchen Irritation mitbringt, geht mit diesem Riesling ein hypnotisches Duett ein. Zusatzinformationen: Abfüller: Zum Eulentrum Weingut & Hausbrennerei Dott. Timo C. Stölben, Hauptstraße 218, 56867 Briedel Öko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-039 - Deutsche Landwirtschaft Erzeugnis aus: Deutschland Region: Mosel Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Stahltank Rebsorte: Riesling Vorhandener Alkoholgehalt: 11,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Trauben - BIO, Konservierungsmittel und Antioxidantien: Schwefeldioxid Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 285 kJ Energie in kcal 68 kcal Kohlenhydrate 1,1 g Davon Zucker 0,2 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz