Praepositus Gewürztraminer DOC - Klosterkellerei Neustift

Praepositus Gewürztraminer DOC - Klosterkellerei NeustiftDer Praepositus Gewürztraminer DOC - Klosterkellerei Neustift strahlt im Glas in dichtem, glänzendem Goldgelb mit leicht kupfernen Reflexen. Schon beim ersten Schwenken steigt ein intensiver Duft auf, der den Charakter dieser edlen Südtiroler Lage klar zeigt. Reife Litschi, saftige Orange und zarte Rosenblätter prägen das Aromenspiel, dazu treten Anklänge von Grapefruit, Orangenschale und ein Hauch exotische Gewürze. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet. Neben Litschi und Orange treten Noten von Rosenöl, kandierter Zitrusschale, reifer Pfirsich und ein Hauch tropische Ananas. Feine Würze wie weißer Pfeffer, Kardamom und etwas Nelke verleiht Tiefe. Eine kühle, fast steinig anmutende Mineralität bringt Spannung und Balance in diese aromatische Fülle. Am Gaumen zeigt der Praepositus Gewürztraminer DOC - Klosterkellerei Neustift eine druckvolle, dennoch elegante Struktur. Die Textur bleibt knackig und dicht, der Körper wirkt kraftvoll, aber niemals schwerfällig. Die Säure mit rund 4,4 Gramm je Liter bringt Frische und hält die opulente Frucht sauber im Fokus. Trotz des trockenen Ausbaus wirkt der Wein saftig und voll, mit Noten von reifer Honigmelone, getrockneter Orangenschale und subtiler Marille. Die Tanninstruktur spielt beim Gewürztraminer nur eine Nebenrolle, dafür zeigt sich am Gaumen ein feiner Griff, der an zarte Gerbstoffe aus den Beerenschalen erinnert. Die aromatische Länge beeindruckt. Ein lang anhaltender Nachhall mit Rosenblättern, Litschi und würziger Orangenzeste bleibt noch Minuten nach dem letzten Schluck präsent. Ein Hauch Muskat und ein feiner Bitterton im Finale verleihen zusätzliche Komplexität. Die Herkunft Alto Adige DOC mit ihren kühlen Nächten und warmen Tagen bringt Spannung in die Frucht. Die Rebstöcke stehen in teils steilen Lagen mit mineralreichen Böden aus Schiefer, Porphyr und Dolomit. Dieses Terroir sorgt für klare Aromen, ausgeprägte Struktur und eine präzise Säureführung, die perfekt zum hohen Extrakt dieses Gewürztraminers passt. Der Stil atmet alte Welt, doch die Fülle der Frucht wirkt fast exotisch. Die Rebsorte Gewürztraminer zeigt hier ihr ganzes Spektrum. Typische Intensität, üppiger Duft, tiefe, würzige Frucht und eine markante Struktur. Dieser sortenreine Ausbau erlaubt einen unverstellten Blick auf die Rebsorte, geprägt vom kühlen Südtiroler Klima und dem Anspruch der Klosterkellerei Neustift. Der Wein tritt fruchtbetont, zugleich strukturiert und druckvoll auf, mit einer bemerkenswerten Klarheit. Die aromatische Vielfalt des Weins lässt sich gut mit einer kleinen Übersicht erfassen: Exotische Frucht: Litschi, Ananas, reife Honigmelone Zitrusnoten: Orange, Grapefruit, kandierte Zitronenschale Florale Nuancen: Rose, Rosenöl, leichte Akazienblüte Würze und Mineralität: weißer Pfeffer, Muskat, steinige Frische Diese dichte Aromatik, gepaart mit knackiger Textur und trockenem Ausbau, macht den Wein zu einem vielseitigen Partner in vielen Genussmomenten. Für eine schnelle Orientierung helfen diese Einsatzbereiche: Aperitif für aromenstarke Weißweinfreunde Begleiter zu raffinierten Vorspeisen und würziger Küche Charakterwein für besondere Anlässe und Geschenkideen Der Praepositus Gewürztraminer DOC - Klosterkellerei Neustift zeigt schon in jungen Jahren ein großes Aromenspektrum, eignet sich aber auch für einige Jahre Reife. Mit einer Lagerfähigkeit von rund fünf Jahren ab Jahrgang entwickelt er zusätzliche Honig- und Gewürznoten, während die Frucht cremiger wirkt. Der Alkoholgehalt von 15 Volumenprozent wirkt gut eingebunden und trägt die Aromen, ohne sie zu überdecken. Herstellung des Praepositus Gewürztraminer DOC von Klosterkellerei Neustift Die Trauben für diesen Gewürztraminer stammen aus ausgewählten Lagen in Alto Adige, rund um die traditionsreiche Klosterkellerei Neustift. Die Weinberge liegen auf mittleren bis höheren Höhenlagen, wo warme Tage und kühle Nächte für eine langsame, gleichmäßige Reife sorgen. Die Böden aus Schiefer, Dolomitgestein und schottrigen Ablagerungen geben dem Wein seine mineralische Ader und unterstützen die intensive Aromenausprägung. Gewürztraminer zählt zu den anspruchsvollen Rebsorten. Er verlangt sorgfältige Arbeit im Weinberg, geringe Erträge und eine genaue Leseplanung. Die Traubenreife erreicht ein hohes Niveau, was die aromatische Dichte und den satten Körper erklärt. Die Lese erfolgt selektiv, oft in mehreren Durchgängen, damit nur perfekt gereifte Beeren in den Keller gelangen. Die Handlese erlaubt eine erste strenge Auswahl bereits im Weinberg. Im Keller achtet die Klosterkellerei Neustift auf schonende Verarbeitung. Nach dem Einzug in die Kellerei gelangen die Trauben rasch zur Presse. Eine kurze Maischestandzeit verstärkt die typischen Gewürztraminer-Aromen von Litschi, Rose und Orange und löst feine Phenole aus den Beerenschalen. Das anschließende sanfte Pressen ergibt klaren Most, der sich ideal für einen reintönigen Ausbau eignet. Die Gärung verläuft temperaturgeführt, meist im Edelstahltank. Niedrige ...