Stern Sauvignon DOC

Nach Südosten geneigte Hanglage.
Höhenlage: 450 - 500m ü.M.
Alter der Reben: 10–20 Jahre; Ertrag: 60 hl/ha. - 10- bis 18-stündige Kaltmazeration von reifen und gesunden Trauben, Abpressen und natürliche Mostklärung. Langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16°C. 20% reifen im großen Holzfass. Der Weißwein lagert noch 5 Monate auf der Feinhefe. Filtration und Abfüllung dann im März.