Domaine Alexandre Bonnet Champagner Blanc de Noirs Hardy Extra Brut

Der Alexandre Bonnet Blanc de Noirs „Hardy“ Extra Brut zeigt Les Riceys in seiner kernig-eleganten Pinot-Noir-Prägung mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase dominieren rote Johannisbeere, Walderdbeere und reifer gelber Apfel, dazu Zitronenzeste, ein Hauch weiße Blüten und kreidig-rauchige Mineralität. Am Gaumen ist der Alexandre Bonnet Blanc de Noirs „Hardy“ Extra Brut straff und fokussiert: die Extra-Brut-Dosage hält die Frucht glasklar, die Mousse ist seidig, die Säure kühl und präzise, darunter eine feine Phenolik aus dem Pinot Noir, die für Grip und Länge sorgt. Mit etwas Luft kommen Noten von Brioche, Haselnuss und zarter Würze hinzu – Hinweise auf die Reifezeit auf der Hefe. Das Finale ist trocken, salzig-mineralisch und sehr animierend. Der Alexandre Bonnet Blanc de Noirs „Hardy“ Extra Brut ist ein charakterstarker Speisenbegleiter zu Thunfisch-Tatar, gebeiztem Lachs, Krustentieren, Geflügel mit heller Sauce oder reifem Ziegenkäse.