Praepositus Blauburgunder Riserva DOC - Klosterkellerei Neustift

Praepositus Blauburgunder Riserva DOC - Klosterkellerei NeustiftIm Glas zeigt der Praepositus Blauburgunder Riserva DOC Klosterkellerei Neustift ein tiefes Rubinrot mit feinen granatroten Reflexen. Die Farbe wirkt klar, dicht und elegant und spiegelt bereits den gehobenen Anspruch dieses Südtiroler Pinot Noir. Beim ersten Schwenken steigt ein feiner Duft auf, präzise und vielschichtig. Dunkle Sauerkirsche, reife schwarze Johannisbeere und ein Hauch Waldbeeren treffen auf Anklänge von Gewürznelken, Zimt und feinem Pfeffer. Mit etwas Luft entfaltet die Nase weitere Ebenen. Zarte Noten von Veilchen und getrockneten Rosenblättern treten hervor. Dazu gesellt sich ein Hauch von Unterholz, feuchter Erde und edlem Rauch, der an getoastete Barriques erinnert. Ein dezenter Vanilleton rahmt das Bild, ohne den Wein zu dominieren. Im Hintergrund wirkt eine kühle, steinige Mineralität, wie ein Echo der alpinen Böden von Alto Adige. Am Gaumen zeigt sich der Praepositus Blauburgunder Riserva DOC Klosterkellerei Neustift trocken, dicht und druckvoll. Die Frucht von Sauerkirsche und schwarzer Johannisbeere tritt klar hervor. Reife Himbeeren und ein Hauch Cassis ergänzen das Aromenspiel. Die Tanninstruktur wirkt seidig, aber präsent. Feinkörnige Gerbstoffe legen sich wie Samt an den Gaumen und geben dem Wein Struktur und Tiefe. Die Säure zeigt sich lebendig und präzise. Sie trägt die Frucht und verleiht dem Rotwein Frische trotz seiner Kraft. Der Körper fällt mittelkräftig bis kraftvoll aus und wirkt dabei immer elegant. Der Holz­einsatz erscheint spürbar, aber perfekt eingebunden. Röstnoten, etwas Kakao, dezente Tabakblätter und ein Hauch Leder begleiten den langen Nachhall. Der Abgang zieht sich über viele Sekunden und bringt immer wieder neue Nuancen hervor. Würze, rote Frucht und eine feine mineralische Spur bleiben noch lange präsent. Dieser Pinot Noir aus Alto Adige zeigt den klassischen Stil der Alten Welt. Frische, Finesse und klare Struktur treten vor üppige Frucht. Die Lage in Trentino Südtirol prägt den Charakter spürbar. Das alpine Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten fördert eine lange Reifezeit. So entsteht intensive Aromatik bei stabiler Säure. Die Böden aus Schiefer, Porphyr und Kalk verleihen dem Wein seine mineralische Kühle und den straffen Kern. Typisch für Blauburgunder bringt die Rebsorte eine feine, fast burgundische Eleganz. Sie liefert keine schwere Opulenz, sondern Tiefe, Länge und Komplexität. Dieser Rotwein zeigt die typischen Noten der Sorte, erweitert durch den Ausbau als Riserva. So wirkt er zugleich klassisch, zeitlos und mit klarer Handschrift der Klosterkellerei Neustift. Die wichtigsten Aromen im Duft und am Gaumen im Überblick: Sauerkirsche, Himbeere und schwarze Johannisbeere mit kühler Frucht Gewürznelken, Zimt, Pfeffer und feine Kräuternoten Veilchen, getrocknete Rosenblätter und ein Hauch Unterholz Rauch, Vanille, Kakao und dezente Tabaknuancen aus dem Holz Mineralische Akzente, die an nasse Steine und kühle Erde erinnern Durch diese Vielschichtigkeit passt der Wein zu vielen Momenten. Für eine schnelle Orientierung bietet sich diese kleine Liste an Einsatzideen an: Als anspruchsvoller Speisebegleiter zu feinen Fleischgerichten Als eleganter Rotwein für besondere Abende zu zweit Als Highlight in einer Pinot Noir Verkostung mit Freunden Als Geschenk für Weinliebhaber mit Hang zu klassischem Stil Herstellung des Praepositus Blauburgunder Riserva DOC von Klosterkellerei Neustift Die Trauben für den Praepositus Blauburgunder Riserva DOC Klosterkellerei Neustift stammen aus ausgewählten Weinbergen in Alto Adige Südtirol DOC. Diese Lagen liegen auf mittleren bis höheren Höhenstufen. Dadurch herrscht ein deutlicher Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht. Die Reben erhalten viel Sonne, aber auch kühle Brisen aus den Bergen. So bleibt die Aromatik klar und die Säure präzise. Die Böden bestehen aus einer spannenden Mischung aus Schiefer, Porphyr, Kalk und Moränenschutt. Diese Vielfalt bringt Tiefe, Struktur und Mineralität in den Wein. Die Rebstöcke wurzeln tief, ziehen Nährstoffe aus den verschiedenen Schichten und spiegeln das Terroir detailreich im Glas. Die Klosterkellerei Neustift legt großen Wert auf naturnahe Arbeit im Weinberg und auf Ertragsreduktion. So entsteht hohe Traubenqualität mit dichter Aromenkonzentration. Die Lese erfolgt selektiv und in mehreren Durchgängen. Nur vollreife Pinot Noir Trauben gelangen in die Kellerei. Die Handlese erlaubt eine strenge Auswahl bereits im Weinberg. Trauben mit zu hoher Reife oder Makel bleiben zurück. So entsteht ein klares, sortenreines Lesegut mit Fokus auf Finesse und Eleganz. Im Keller setzt der Betrieb auf eine schonende Verarbeitung. Die Trauben gelangen rasch in die Maischegärung. Zarte Entrappung und sanftes Anquetschen bewahren die Beerenstruktur. Die Maische vergärt temperaturkontrolliert. So entwickelt sich ein fein abgestimmtes Aroma und eine elegante Tanninstruktur. Regelmäßiges Unterstoßen des Tresterhuts oder sanftes Umpumpen löst Farbe, Duftstoffe und Gerbstoffe behutsam. Nach Ab...