Lillo Bio Grillo Sicilia DOC

Weinberg Giummarella in der Gemeinde Salemi.
Höhenlage: 350 m. Der Weinberg hat keine künstliche Bewässerung.
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-005. - Nach der sorgfältigen Lese erfahren die entrappten Grillo Trauben eine 4 bis 12-stündige Kaltmazerierung im Stahltank bei einer kontrollierten Temperatur von 4°C. Die Beeren werden schonend gepresst, der Most anschließend statisch geklärt. Die Gärung erfolgt in Eichen- und Akazienholz bei kontrollierter Temperatur von 16°C. Der Weißwein wird danach auf der Hefe im Stahltank unter täglich 2-maligem Umpumpen ausgebaut. Schließlich reift der Bianco noch 2 Monate in der Flasche.